24/04/2007
Jaume Balada, nuevo chef ejecutivo del Dolce Sitges y del restaurante Esmarris
HostelService Digital.- Dolce Sitges, el resort de cinco estrellas diseñado especialmente para acoger conferencias, congresos, incentivos y eventos especiales, así como turismo vacacional de alto nivel, ha nombrado recientemente a Jaume Balada como Chef Ejecutivo y Chef del restaurante gastronómico Esmarris del hotel.

Balada cuenta con una larga experiencia entre los fogones, que le ha llevado a trabajar en restaurantes de prestigio, muchos de ellos distinguidos con estrellas Michelín. Desde que finalizó sus estudios en 1.990 en la Escola de Cuina “Robert de Nola” de Barcelona, ha contado con una imparable trayectoria profesional que ha completado con diversos cursos, seminarios y conferencias: en 1.996 hizo un stage en el restaurante El Bulli y en el Ritz Cartlon Palm Beach; estuvo en el Ritz Carlton Amelia Island y en 2.003 en la Hacienda Benazuza del Bulli Hotel. Este 2.007 ha sido uno de los ponentes del Forum Internacional de investigación y nutrición en la mediterránea, celebrado en Palma de Mallorca.

Su currículum como chef tiene como punto de partida el Hotel Arts, donde en 1.994 ejerció de sous-chef, hasta llegar a ser en 1.996 Jefe de Cocina de los restaurantes “Café Veranda” y “Goyescas”, del mismo hotel. En 1.997 formó parte del equipo de apertura del Ritz Carlton San Juan en Puerto Rico y a partir de 1.998 estuvo a cargo de los restaurantes “Fantino” y “The Club Grill” del Ritz Carlton, Cancún. En el año 2.000 ya es Chef Ejecutivo del Arabella Sheraton Golf Hotel Son Vida en Palma de Mallorca, cuyo restaurante Plat d’Or consiguió una estrella michelín y la mantiene hasta 2.003.

  Jaume Balada a lo largo de su trayectoria profesional ha sido galardonado en diversas ocasiones. En 1.999 consigue el primer premio en el concurso culinario “El toque de oro 99 - 2.000”, y un año antes, los restaurantes “Fantino” y “The Club Grill”, a los que Balada está a cargo, consiguen el premio de la AAA “Five Diamonds restaurants”, siendo el primer chef de la compañía Ritz Carlton en lograr dicho reconocimiento para dos restaurantes al mismo tiempo, así como mantener la estrella michelín del restaurante Plat d’Or entre los años 2000 y 2003.

Ahora, Balada entra a formar parte del equipo del hotel Dolce Sitges como Chef Ejecutivo y como Chef del restaurante gastronómico Esmarris, donde muestra sus mejores armas en la gastronomía de los sentidos.
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