La nueva edición de la guía Michelin España & Portugal 2016 confirma la sólida base de nuestra gastronomía, haciendo hincapié esta vez en los más de 200 nuevos restaurantes de la selección, clasificados con las conocidas “estrellas de la buena mesa”: 8 restaurantes ***, 23 restaurantes ** y 157 restaurantes *. Por comunidades autónomas, Andalucía y Cataluñaconcentran este año el mayor número de novedades en esta categoría, con cuatro en cada comunidad.
Los ocho restaurantes que ostentaban *** el año pasado repiten distinción: Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, DiverXO, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau.
Con ** han sido distinguidos 23 restaurantes, siendo dos de ellos novedades: por un lado, el restaurante Coque (Humanes de Madrid), que ofrece una cocina contemporánea, con raíces madrileñas, en la que Mario Sandoval muestra su creatividad en dos menús degustación; y, por otro, Fernando P. Arellano en Zaranda (hotel Castell Son Claret, en Es Capdellà, Mallorca), que propone una cocina de autor que busca la complicidad con la calidad de los productos locales.
Con * se distinguen 157 restaurantes, siendo 15 de ellos nuevos.
La Península Ibérica vive un creciente interés por la cocina que se ve reflejado en el aumento continuo del turismo gastronómico, gracias a la creatividad y el dinamismo que los chefs manifiestan por toda la Península Ibérica. Según los responsables de la guía Michelin, “nuestros inspectores han constatado, un año más, que el saber hacer de los chefs sorprende en cualquier rincón con propuestas diversificadas, buscando en la excelencia de los productos, las técnicas depuradas y el cuidado en las presentaciones las claves de su cocina”.
