21/01/2016
Revista Hostelería
Makro, proveedor oficial de los alimentos utilizados en Madrid Fusión 2016
Makro suministrará todos los productos que utilicen los cocineros, como carne, pescado, frutas y hortalizas. Makro suministrará todos los productos que utilicen los cocineros, como carne, pescado, frutas y hortalizas.
Makro renueva su compromiso con los Congresos Madrid Fusión y Saborea España, que se desarrollarán del 25 al 27 de enero en Madrid, como proveedor oficial suministrando todos los productos que utilicen los cocineros, como carne, pescado, frutas y hortalizas. El Monumento al Hostelero tendrá un lugar predominante en su stand y mostrará el reconocimiento de la compañía al sector Horeca.

La alta competencia demostrada en el terreno de los productos ultra frescos también será visible en esta edición, gracias a una exposición de diez metros de largo, ubicada en la Sala Polivalente con todos los ingredientes de la huerta de Makro, destacando las verduras. Mostrará las mejores materias primas para ayudar al hostelero a elaborar platos de la máxima calidad con los que fidelizar a sus clientes.

Por su parte, la iniciativa Alma Makro, que nace con el fin de recuperar sabores tradicionales de la gastronomía española apoyando a pequeños productores locales, tendrá presencia en Saborea España con un stand en el que se ofrecerán degustaciones de productos auténticos elaborados de manera tradicional.

Además, Alma Makro será representada en el auditorio a través de la ponencia “Radicalización de la proximidad”, que tendrá lugar el 25 de enero en el Auditorio. Los chefs Daniel Ochoa y Luis Moreno, del restaurante Montia de San Lorenzo de El Escorial (Madrid), que ostenta una estrella Michelin, transmitirán cómo conciben su negocio y la elaboración de un menú diferente, marcado por los productos autóctonos y de temporada.

Aula Makro: la cita con la formación

La participación de Makro en Madrid Fusión se completa con una oferta formativa para disfrutar de las últimas tendencias gastronómicas. Así, durante la mañana del 25 de enero, Mario Sandoval y Rodrigo de la Calle, chefs colaboradores de Makro, serán los encargados de inaugurar los talleres de Aula Makro para esta edición, dentro del congreso Saborea España. Durante estas tres jornadas se ofrecerán una serie de master classes de 45 minutos de duración en las que, de forma personalizada, se profundizará en las últimas tendencias gastronómicas de distinguidos chefs.

Mario Sandoval, del restaurante Coque, con dos estrellas Michelin, centrará su ponencia en el “Mapa de Sabores”, mientras que el chef Rodrigo de la Calle, del restaurante El Invernadero, explicará las “Verduras de temporada”. Además, Iván Muñoz hablará sobre “La tradición renovada en un pincho” y Chema Soler, sobre “Las tapas de la Gastro”. Por la tarde, la actividad formativa se centrará en los “Productos de ayer, hoy y siempre”, con Acyre Cantabria; la “Innovación en la cocina” gracias a la aportación del Basque Culinary Center; y las aportaciones del chef Javier Goya, del restaurante TriCiclo de Madrid.

Finalmente, la final del concurso “Escoge a tu pinche” se desarrollará el 26 de enero en el Escenario Polivalente de Madrid Fusión 2016. Cuatro alumnos de escuelas de hostelería de Sevilla, Castellón, Barcelona y Madrid mostrarán sus dotes culinarias acompañados de Fina Puigdevall, Fernando Pérez Arellano, Fernando Canales y Carles Abellán. La mejor receta presentada, a ojos de un jurado profesional, será premiada con un cheque de 500 euros en productos Makro y los tres finalistas restantes recibirán un cheque de 250 euros. Los cuatros se llevarán una completa manta de cuchillos Arcos.

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NÚMERO 77 // marzo 2020
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