El dinamismo de la actividad económica ha servido de impulso para el mercado de hostelería y colectividades durante 2015, según el Informe Especial “El Mercado de Hostelería y Colectividades” publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de Informa D&B (filial de CESCE).

El incremento del número de clientes y del gasto medio por visita permitió que el mercado de restaurantes creciera un 3% hasta superar los 20.700 millones de euros, mientras que el sector hotelero se mantuvo como el de mayor dinamismo por la recuperación de la demanda nacional y el mantenimiento de un favorable comportamiento del turismo extranjero. Así, el valor del mercado se situó en torno a los 12.950 millones de euros, un 6% más que en el año anterior.

Por su parte, el mercado de catering creció cerca de un 3% en 2015, gracias sobre todo a la recuperación del segmento de colectividades, que había caído de forma significativa en los dos años anteriores.

Las perspectivas de crecimiento de la actividad económica permiten anticipar que este mercado mantendrá un positivo comportamiento a lo largo del bienio 2016-2017, siendo el sector de establecimientos hoteleros en el que se prevé uno de los mayores crecimientos, pudiendo alcanzar tasas de variación cercanas al 5% anual.

El mercado de hostelería y colectividades en su conjunto sigue caracterizándose por una marcada atomización, si bien presenta una tendencia de progresiva concentración de la oferta, motivada por la realización de operaciones de compra de empresas, el cese de actividad de numerosas compañías y la reducción del número de establecimientos o centros.

El mercado de restaurantes es el más atomizado, según refleja el informe, ya que las diez principales empresas sólo reunieron el 9% del volumen de negocio total en 2014, participación conjunta que se eleva hasta el 28% en el sector de los hoteles.