Más de 500 directivos y altos cargos de las principales compañías del sector de la hostelería se darán cita en el marco de la 14ª edición del Congreso Horeca de AECOC, que tendrá lugar los días 1 y 2 de marzo en Madrid. Durante el encuentro se abordarán las palancas de crecimiento que pueden afianzar la recuperación del sector, que cerró 2015 con un incremento del 4%.

Según el último estudio de AECOC “Shopper View” sobre “El consumidor de fuera del hogar”, uno de cada dos clientes de la hostelería no encuentra experiencias realmente diferenciales a día de hoy, dato que deja al descubierto el amplio margen de crecimiento del sector a través de las nuevas tendencias y adaptando las estrategias a las necesidades del nuevo consumidor. Por ello, el Congreso Horeca contará este año con destacados casos de éxito que han sabido encontrar el valor diferencial más allá de las expectativas del cliente.

El Congreso Horeca contará este año con destacados casos de éxito que han sabido encontrar el valor diferencial más allá de las expectativas del cliente

En este sentido, se expondrá el caso de tres empresarios que han centrado su estrategia en la innovación, la creatividad y el empeño. Javier Bonet es propietario de diferentes conceptos de éxito como Sala de Despiece; Estanis Carenzo es chef y socio fundador de Bestiario Group; y Ramón Rodríguez, propietario de grupo Pantea, un referente que ha revolucionado la oferta de las playas de Barcelona. Por su parte, Charles Spence, psicólogo experimental y fundador del Laboratorio Crossmodal Research, analizará cómo los sentidos y percepciones afectan científicamente al momento de consumo.

Por otro lado, David Bosshart, CEO de GDI (Instituto Gottlieb Duttweiler), acercará a los asistentes las nuevas tendencias de consumo, así como las oportunidades emergentes para el sector de la hostelería. Sobre ello, también debatirán en el Punto de Encuentro Malena Pato-Castel, directora general de Tagliatella, y Jerome Gavin, director de mercados en expansión de Just Eat. Los expertos analizarán cuál es la visión de las empresas del consumidor actual.

Además de los cambios en la forma de consumo, existen actualmente tendencias que están revolucionando el entorno gastronómico. Una de ellas es la vinculada a un estilo de vida más sano. Para analizar qué relación hay entre el deporte y la alimentación ecológica o qué papel juegan los super alimentos hoy en día, en el encuentro participará Silvio Elias, co-fundador y director general de Veritas.

Pero el Congreso Horeca de AECOC también tratará otras temáticas destacadas como la innovación de la mano de Ignacio Rivera, CEO de Estrella Galicia; cómo crecer a través de la optimización de los procesos y del Big Data, de la mano de Alex Rayón, director general de eCampus de la Universidad de Deusto; y cómo trabajar conceptos realmente rompedores con Oscar Farinetti, fundador de Eataly, un proyecto que renueva la manera de comprar y consumir.