La nueva franquicia helloBagel ha abierto sus puertas en España para traer a nuestro país un tipo de pan muy popular en Nueva York, el bagel, que se caracteriza principalmente por su forma redonda y su agujero en el centro. La firma ha establecido su primer local en Valencia y tiene prevista la apertura de entre tres y seis espacios en las principales capitales españolas, como Madrid o Barcelona, en este primer año, siempre a pie de calle en las principales vías de la ciudad o en centros comerciales.
Al frente de helloBagel se encuentran Constan García y Mariluz López, expertos en marketing y responsables de Defocus Grup. “helloBagel es el producto de tres años de trabajo y del análisis de las franquicias más exitosas del mundo en el ámbito de la restauración, y del casual food”, explican. Después de este periodo de investigación, decidieron apostar por este producto que aún no está muy introducido en nuestro país.
“El negocio de los bagels en todo el mundo está en constante crecimiento. Se trata de un producto que ha tenido éxito en todos los nuevos mercados internacionales donde se ha introducido; de hecho, ya existen franquicias en Estados Unidos, Holanda, Inglaterra, Escandinavia, etc. Constan García y Mariluz López aseguran que ofrece “una buena perspectiva de negocio a los inversores españoles”, con 100.00 euros como máximo para establecer una franquicia de la marca.
Su concepto innovador empieza desde el diseño del local. Para ello, se ha contado con el estudio MAS Arquitectura, de Marcos Samaniego, que ha sido el encargado de darle forma a este espacio basándose en líneas orgánicas, emulando incluso un árbol con sus ramas en el techo, inspirándose en la idea de frescura y natural de la franquicia. El diseño de la carta y el interior de los bagels ha sido creado por Tándem Gastronómico, que cuenta con su propio restaurante en Valencia: FIERRO, y que ha trabajado con reconocidos chefs como Quique Dacosta.
Otro de los aspectos que se ha cuidado especialmente en la creación de helloBagel ha sido su concepto gastronómico. “Nuestro objetivo es satisfacer a un cliente urbano, preocupado por encontrar un producto artesano, sano y natural que salga de la monotonía de la actual oferta del mercado y que, además, sea delicioso y le acerque a la alta cocina por un precio asequible”, apuntan los responsables.
helloBagel es un nuevo modelo de negocio donde la alta gastronomía está al servicio del casual food. Su funcionamiento y operatividad es similar al de una cadena de comida rápida pero con un producto muy cuidado. El pan está elaborado de forma 100% artesanal por Jesús Machi, elegido recientemente como mejor panadero de Valencia por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, y seleccionado como una de las diez personas más destacadas en el mundo de la gastronomía por la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.
