20/05/2016
Revista Hostelería
El Chef Pepe Solla, al frente de la cocina de autor del restaurante Atlántico Casa de Petiscos
Casa de Petiscos nace con la intención de presentar esta misma cocina de calidad y raíces en un formato diferente. Casa de Petiscos nace con la intención de presentar esta misma cocina de calidad y raíces en un formato diferente.
Atlántico Casa de Petiscos es un rincón gallego ubicado en la “milla de oro” de las tapas, junto al madrileño Parque del Retiro. Pepe Solla, chef con una Estrella Michelin en Poio (Pontevedra), está al frente de esta cocina de autor con espíritu informal y esencia gallega en la que tradición y vanguardia van de la mano. Tras la apertura de su “hermano mayor”, Atlántico Casa de Comidas, el chef gallego se une de nuevo en este proyecto a Compañía del Trópicopara acercar la tierra y la gastronomía de Galicia a Madrid.

La idea de Atlántico Casa de Petiscos surge de la definición gallega de “petiscos”, es decir, trozos pequeños, una forma informal de picoteo en términos gallegos. Siguiendo el concepto de Casa de Comidas en el que Pepe Solla busca ofrecer una cocina sencilla y sincera, Casa de Petiscos nace con la intención de presentar esta misma cocina de calidad y raíces en un formato diferente donde compartir la variada gastronomía gallega de una forma más cercana e informal.

La cocina de Atlántico Casa de Petiscos, al igual que en su Casa de Comidas hermana, es sencilla, honesta, humilde, de sabor, rica y muy gallega. La calidad de las materias primas, traídas directamente de Galicia, y la maestría tratando los tiempos de cocción suponen el principal valor añadido de Atlántico. Cabe destacar también las influencias de otras culturas gastronómicas para crear lo que Solla denomina “cocina viajera”, utilizando ingredientes típicos de otras regiones del mundo para crear platos únicos. Lucía Lema, del equipo de Solla en Pontevedra, es la encargada de trasladar a Madrid la cocina tradicional que se basa en las recetas de Casa Solla.

En Atlántico Casa de Petiscos se vive una atmósfera de mercado, con diferentes puestos donde encontrar marisco, empanadas, bocadillos o un pulpeiro. Para representar este ambiente, Jaime Quiroga, interiorista que ya firmó el primer Atlántico con su estudio de interiorismo Arquioga, ha creado un local de hormigón armado y ladrillo caravista con una iluminación compuesta recuperadas y restauradas.

La cocina queda vista con un gran ventanal a modo de pecera con unos peces intentando escapar de los fogones y, en el techo interior de las barras, antiguas cajas recuperadas que antes se utilizaban como cangrejeras y para guardar cabos. Todas las mesas del restaurante son altas, con taburetes y barras.

Más noticias sobre Pepe Solla
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
Los muebles de líneas rectas y sencillas se combinan con elementos decorativos que rememoran el estilo de los 60, década de la construcción original del edificio. RIU
RIU presenta el renovado Riu Palace Oasis en Gran Canaria, tras cinco meses de reforma con la que el hotel recupera su...
Diseñado por el estudio Graft Architects, las 230 habitaciones y suites del hotel se caracterizan por sus tonos terrosos, materiales naturales y piezas de diseño icónicas. Radisson Hotel Group
El Radisson Collection Hotel, Old Mill Belgrade se suma a la cartera de los hoteles premium de la red hotelera Radisson...
Duravit ofrece soluciones de diseño y confort para el equipamiento de baños de hoteles. Duravit
Los baños de los hoteles deben ofrecer diversidad con múltiples soluciones y contemplar, a la vez, un diseño apto para...
Ahorita JJJ está disponible en tres sabores: salsa cheedar, salsa guacamole y salsa taco. Conservas Juan José Jiménez
La empresa Juan José Jiménez incorpora a su catálogo de productos Ahorita JJJ, una nueva línea de salsas con sabores...
Con esta nueva apertura, la compañía alcanzará la cifra de 13 establecimientos en todo el territorio español en un periodo de nueve meses, sumándose a las 12 cafeterías de Madrid. Tim Hortons
Tim Hortons, la cadena canadiense de cafeterías cuyos derechos de explotación en España son propiedad de Restaurant...
José María Carrillo, nuevo CEO de Tastia Group, asume la máxima responsabilidad en las tres divisiones del grupo: restauración, alimentación y construcción. Tastia Group
Tastia Group, grupo multimarca integrado por cinco marcas de restauración, alimentación y construcción (Muerde la...
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Digital Newspapers © Copyright 2017 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web