Diferentes chefs llevarán a cabo demostraciones sobre diferentes posibilidades de elaboración creativa de pasteles, pan y helados en “La Plaza” de Hostelco, utilizando los mejores equipos de última generación para la hostelería proporcionados por los expositores. Así, este nuevo espacio del salón, que se celebrará del 23 al 26 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, reunirá las demostraciones en directo de las propias empresas pero también de expertos panaderos, pasteleros y especialistas en heladería que elaborarán las mejores recetas.

En concreto, el pastelero Carles Mampel, experto en la elaboración de pasteles y bombones, y merecedor de numerosos premios nacionales e internacionales, dará a conocer algunas de las técnicas que aplica para conseguir colores, texturas y sabores, ocupando un lugar destacado en "La Plaza" para realizar un taller sobre las pastas de té. Por su parte, David Pallás, director técnico de “The Chocolate Factory” y maestro chocolatero de LINDT en España, llevará a cabo demostraciones y conferencias sobre el chocolate y la decoración de bombones.

Mientras tanto, Francesc Altarriba y Pere Fabregat serán los profesionales destinados a dar a conocer las virtudes y cualidades del pan en todos sus formatos, harinas, sabores y aromas. Además, Fabregat explicará en qué consiste la figura del pannier. El experto que sugiere los mejores maridajes entre los alimentos y el tipo de pan que mejor los acompaña.

Maestros heladeros

En España, el consumo de helado sigue su trayectoria ascendente, en parte gracias al continuo flujo de turistas que han incrementado su demanda y también porque ya se ha convertido en uno de los alimentos presentes todo el año en los hogares españoles; de hecho, ya somos el tercer país donde se consume más helado por habitante, sólo por detrás de Italia y Alemania.

En "La Plaza", auténticos maestros italianos de la talla de Filippo Bano, creador de helados innovadores y presidente regional del GAT (Gelatieri Artigiani Triveneto), o Beppo Tonon, experto en elaborar esculturas con frutas y vegetales, se encargarán de difundir la cultura del helado presentando sus múltiples combinaciones con fruta o con productos de horno (pan, galletas o bizcochos), tanto dulces como salados.

Área Café

El café volverá a ser uno de los protagonistas en Hostelco 2016 que contará con el Área Café, un ámbito dedicado sólo a este producto donde se celebrará la 11ª edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que determinará quién entre los participantes de todas las comunidades autónomas se coronará como el mejor barista del país. Los finalistas tendrán que demostrar su habilidad en la preparación de los diferentes tipos de café y sus conocimientos acerca de este producto y dominio de la técnica barista.

Todos ellos dispondrán de 16 minutos para elaborar cuatro espressos, dos cappuccinos arte y dos bebidas de especialidad a base de café, dos con alcohol y dos sin alcohol.

El programa incluirá, además, otras actividades relacionadas con este producto, como la degustación de cafés de Colombia, la presentación de nuevas tendencias en preparación y consumo de café, así como la primera edición del Campeonato Nacional de Cata, la final del Campeonato Nacional de Aeropress (una nueva técnica de elaboración del café) y el Campeonato de Coctelería con Café.