La tecnología punta basada en el sistema IOT (Internet of Things, el llamado "Internet de las cosas"), las impresoras 3D aplicadas a la alimentación, las máquinas inteligentes capaces de comunicarse directamente con el gestor del establecimiento y ahorrar energía, o la decoración de la habitación de un hotel realizada en vinilos son algunas de las novedades en maquinaria y equipamiento para la hostelería expuestas en Hostelco 2016, que se celebra estos días y hasta el próximo 26 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.

La maquinaria que combina parámetros de sostenibilidad y alto rendimiento, velocidad de ejecución y máxima eficiencia marca las principales tendencias del equipamiento de última generación para la hostelería, que renueva también su apuesta por la tecnología y las soluciones eco friendly.

En el ámbito de la seguridad, se imponen los sistemas inteligentes como pulseras que sustituyen llaves y tarjetas de crédito, o cafeteras que se comunican directamente con los gestores de los establecimientos

Destacan los sistemas de impresión 3D, capaces de realizar diferentes platos, desde los más habituales como pizzas, pasta o hamburguesas, hasta sofisticadas recetas ‘gourmet', para las cuales se ha colaborado con chefs de primer nivel como como Paco Pérez o los Hermanos Roca.

En esta misma línea, las máquinas y las cafeteras se vuelven inteligentes incorporando cada vez más sistemas IOT (Internet of Things), equipadas con una avanzada tecnología M2M (machine to machine) que permite transmitir toda la información útil relativa al equipo directamente al móvil o tablet del propietario.

Y para dar a conocer la versatilidad y las posibilidades creativas de las soluciones actuales de impresión combinadas con diversos soportes, Hostelco acoge la recreación de una habitación de hotel cuya decoración se cambia diariamente utilizando aplicaciones impresas en pequeño y gran formato aportadas por empresas de servicios gráficos.

Hostelco ofrece asimismo un completo programa de actividades divulgativas y formativas a lo largo de su celebración. Destaca entre ellas la tertulia en la que participará el chef Martín Berasategui con el director general de la empresa Resuinsa, Félix Martí, sobre la "Evolución del sector de la hostelería y de la gastronomía (1976 - 2016)".

Por otro lado, en La Plaza, el nuevo espacio del salón dedicado a ponencias y demostraciones sobre pan, pasteles y helados, el chef Carlos Mampel llevará a cabo un taller sobre cómo utilizar el frío en productos congelados. En el mismo espacio, Filippo Bano propondrá una demostración sobre cómo lograr combinaciones entre el helado, la pastelería y los productos del horno, tanto dulces como salados.