23/11/2016
Martina Miserachs, presidenta de Healthia Certification
“La alimentación saludable, una asignatura pendiente en el sector hotelero”
Dietista-nutricionista de profesión, Martina Miserachs ha dedicado gran parte de su vida a asesorar a la industria. Dietista-nutricionista de profesión, Martina Miserachs ha dedicado gran parte de su vida a asesorar a la industria.
Hábitos de vida saludables, control de peso, deporte y bienestar son algunos de los conceptos que hace tiempo que dan mucho de qué hablar. Si bien en gran parte de los establecimientos hoteleros ya se ha apostado por tener un espacio donde practicar algún tipo de deporte interior, así como algún servicio relacionado con el bienestar, aún queda pendiente ofrecer una alimentación saludable.

Echemos un vistazo a algunas cifras: 2,1 billones de personas (casi el 30% de la población global) padece sobrepeso u obesidad, el 49% de los consumidores piensa que tienen sobrepeso y la mitad (50%) está activamente intentando perder peso. Asimismo, 422 millones padecen diabetes. Además, la actitud de los consumidores ha cambiado: buscan productos frescos, naturales y poco procesados y hasta un 77% de los consumidores declara practicar una dieta saludable. En definitiva, aspiran a tener una mejor salud y una alimentación más saludable.

¿Cómo se debe posicionar el sector para ofrecer una respuesta a los huéspedes preocupados por sus hábitos de vida y que por motivos muy distintos deciden alojarse en un hotel?

A priori nos puede parecer que un establecimiento cumple con los estándares de lo que entendemos por alimentación saludable. Empezar el día en un buffet de desayuno que permita elegir fruta fresca, pan o cereales integrales, lácteos desnatados y frutos secos ya no es un problema. La dificultad viene cuando nuestro cliente decide, por ejemplo, quedarse trabajando en la habitación del hotel. ¿Le ofrecemos la barrita de chocolate y los cacahuetes fritos con sal del minibar, o una ensalada César con picatostes de pan y bacon de la carta del room service? La mayoría de los hoteles no tiene respuesta para este amplio colectivo y el sector debe tomar decisiones para dar con la solución.

De esta demanda y como respuesta a esta tendencia de la población nace Healthia Certification, el primer y único sello internacional de alimentación saludable que garantiza opciones saludables en todos los puntos de venta y servicio del establecimiento. Además, los hoteles con la certificación Healthia satisfacen las necesidades de personas que padecen sobrepeso/obesidad, hipercolesterolemia, diabetes, o que son vegetarianas y/o que practican deporte.

Healthia Certification evalúa hasta 31 puntos de venta y servicio, entre los que se encuentran buffets, restaurantes, cafetería, amenities y minibar, entre otros, mediante más de 308 requisitos, positivos y no excluyentes, genéricos y transversales. Es decir, que se pueden aplicar en cualquier punto del planeta y, a su vez, permiten mantener la identidad culinaria y gastronómica del establecimiento. Asimismo la certificación es compatible y fomenta una cocina con productos de proximidad y platos de la cocina tradicional local que se ajustan a los estándares de alimentación saludable para que huéspedes y visitantes puedan cuidarse durante toda su estancia.

Healthia Certification va acompañada de la Norma Healthia, que recoge el proceso de auditoría y los requisitos que deben cumplir los hoteles que quieran obtener la certificación. Estos tienen el reconocimiento y apoyo de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN) para verificar que el proyecto tiene una base científica sólida alineada con los principales objetivos de salud para la población. El contenido técnico de la Norma Healthia se rige por el Comité Técnico Consultivo de Healthia, integrado por altos representantes del campo de la dietética y la nutrición y del sector de la hotelería.

Formación, asesoría y materiales para comunicar la certificación son algunos de los servicios que ofrece la certificación. El huésped puede disfrutar del servicio y percibir el establecimiento como responsable y a su vez, el personal del hotel tiene la oportunidad de acceder a una formación presencial sobre alimentación saludable, como un plan de salud laboral a la vez que se fomenta la implementación de un menú saludable en el menú laboral. Y es que Healthia Certification es todo lo que necesitan las estrellas de su hotel para brillar saludablemente.

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Dietista-nutricionista de profesión, Martina Miserachs ha dedicado gran parte de su vida a asesorar a la industria. Con una clara vocación divulgadora de unos hábitos de vida saludables, es el alma mater de Healthia Certification. Fundadora de este sello, junto a sus dos socios, y rodeada de su equipo técnico asesor es la encargada de materializar cómo llevar un estilo de vida saludable en el sector hotelero con la alimentación como pilar fundamental. Ha colaborado en revistas, es autora de dos libros y participa activamente en congresos relacionados con la alimentación, la dietética y la sostenibilidad.

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