27/01/2017
"Carpaccio de Presa Ibérica" by Daniel Larios, en Mercado de la Reina
La última iniciativa de Mercado de la Reina llega con el lanzamiento de su linea de catering "España en Bandeja".
Tras su paso por varios restaurantes madrileños (Real Café Bernabéu, Va da Baco, Mamacampo, Albatros...) y londinenses (Selsdon Park Hotel o El Pirata de Tapas), Daniel Larios propone en Mercado de la Reina elaboraciones de auténtica cocina española, sin renunciar a darles toques asiáticos, peruanos y mediterráneos.
Su última propuesta es este "carpaccio de presa ibérica", sobre el que el cocinero reparte trocitos de jamón frito y el micromezclum.
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