El Congreso Horeca de AECOC reunirá los próximos 1 y 2 de marzo en Madrid a más de 500 empresarios, chefs y referentes del mundo de la restauración en su 15º aniversario, consolidándose así como la cita anual más prestigiosa del sector. Este punto de encuentro continuará aportando las tendencias que han de dotar de competitividad a las empresas, así como aprendizajes de valor. Esta edición pondrá el foco sobre aspectos como quiénes son y cómo piensan las empresas que crecen, cuál es el presente y futuro de la moda de las hamburgueserías y cuál es el valor de la innovación y la marca para el consumidor de hoy, entre otros.

Entre los participantes de este año destaca el CEO para la división de Europa continental de Brakes, Jacques Déronzier, que ofrecerá una ponencia titulada “¿Transformará Brakes la distribución a hostelería en nuestro continente?”. Brakes pertenece hoy al gigante americano de la distribución en hostelería, Sysco, y profundizará en los posibles cambios que aguardan a la distribución en Europa.

Entre los ponentes destacan profesionales de primera línea de Vapiano, Brakes, Goiko Grill, Illycaffè, Shake & Shack, Assolim y Urrechu, entre otros

El CEO de Vapiano Franchising International, Mario C. Bauer, hablará de la marca y de cómo ha conseguido desde su nacimiento en 2002 convertirse en un referente en cuanto a expansión internacional sostenible y estar presente en más de 30 países. Y el presidente de IllyCaffè, Andrea Illy, por su parte, ofrecerá la visión sobre cuánto pesa la innovación y la marca en los negocios de horeca.

Además, el congreso contará con una mesa redonda sobre la moda de las hamburgueserías para analizar si esta tendencia ha alcanzado la madurez o si todavía queda camino por recorrer. En el debate participará el Managing Director de Lowther Development Services, Tim Lowther; el propietario de Goiko Grill, Andoni Goicoechea; y el empresario y franquiciado de Best Meals y Just Food, Joaquín Capel.

Dar valor a los clientes

“¿Cómo se están diferenciando los distribuidores regionales de los grandes?” es el título de la segunda mesa redonda con la que contará el congreso y en la que participarán el copropietario y consejero delegado de Assolim, Toni Rodés; el copropietario y cofundador de EHOSA, Eduardo Garre; y el consejero delegado de Grupo Cutting’s & Guzmán. La crisis obligó a la mayoría de distribuidores de hostelería a ampliar temperaturas, categorías y portfolio para dar un mayor valor a sus clientes. La mesa redonda dará a conocer la visión de tres compañías -un generalista, un experto en congelados y un experto en fresco- sobre cómo se diferencian y compiten hoy con los de mayor tamaño.

El encuentro también contará con la visión de otros ponentes como el fundador de Ideas for change, Javier Creus, que hablará de cómo son las empresas que crecen. Javier Creus está considerado como uno de los estrategas y pensadores más innovadores sobre economía colaborativa, los modelos de negocio abiertos y peer-to-peer, innovación ciudadana y sociedad red, además de ser autor del informe “Pentagrowth, las cinco palancas del crecimiento exponencial”.

El cierre del encuentro correrá a cargo del presentador de televisión y empresario de restauración Bertín Osborne

Por su parte, el bloque “Millennials, influenciadores y emprendedores” contará con la joven chef, consultora y ex concursante de MasterChef, Clara P. Villalón; el foodie y lifestyle influencer Alejandro de la Rosa; y el cofundador y CMO de LolaMarket, Álvaro Gómez; moderados por el presidente de Pangea, Pablo González.

El congreso contará con otro bloque destinado a los chefs que, con el título “Cómo crear conceptos de éxito y qué tendencias seguir”, ofrecerá la visión del empresario y chef de Urrechu, Íñigo Pérez; el chef, empresario y asesor gastronómico de Oilmotion, Carlos Tejedor; y el chef y empresario de Acánthum, Xanty Elías. El cierre del encuentro correrá a cargo del presentador de televisión y empresario de restauración Bertín Osborne.