Sirha, la feria profesional de restauración y hostelería, que celebró su 18 edición en la ciudad francesa de Lyon del 21 al 25 de enero, ha batido este año récords de asistencia, acogiendo a 208.000 profesionales, un 10% más que en 2015, de los cuáles 25.469 eran chefs. Uno de los aspectos más relevantes de esta cita bienal ha sido el aumento de la participación extranjera, un 17% más que en la pasada edición.

Así, Sirha ha acogido a un total de 2.984 expositores y marcas que han presentado 750 nuevos productos y servicios, desplegados en los 132.000 metros cuadrados de superficie; un espacio que se ampliará en la próxima edición de 2019, con la construcción de una nueva sala de 9.000 metros cuadrados adicionales.

Además, la feria acogió el concurso culinario Bocuse d'Or, que este año cumplía su trigésimo aniversario, venciendo por primera vez Estados Unidos a los otros 24 países participantes. Los chefs tenían que elaborar un pollo de bresse con marisco, en un tiempo límite de algo más de cinco horas. En la decimoquinta edición de la Copa del Mundo de Pastelería el oro ha sido para el equipo francés, seguido por el japonés y el suizo, que obtuvo el trofeo de bronce.

Por último, en el marco de Sirha tuvo lugar la final de la Copa Internacional de Catering, en la que triunfó el equipo suizo tras dos días de intensa competición y 20 horas de pruebas.