21/04/2017
Revista Hostelería
Ezequiel Álvarez, ganador del V Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid
En la imagen, los ganadores del V Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid junto al jurado presidido por el chef Quique Dacosta En la imagen, los ganadores del V Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid junto al jurado presidido por el chef Quique Dacosta // FOTO: Le Cordon Bleu Madrid

El catalán Ezequiel Álvarez, estudiante de cocina de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona, ha resultado ganador del V Premio Promesas de la Alta Cocina disputado en la sede de Le Cordon Bleu Madrid. Se trata de un galardón que busca al mejor cocinero novel entre las escuelas de cocina de todo el país.

En la final, el estudiante de cocina catalán se ha enfrentado a otros nueve candidatos en una prueba de cuatro horas en la que ha tenido que elaborar un plato, partiendo de un ingrediente principal: el rodaballo. El objetivo ha sido que el jurado pudiera evaluar la calidad técnica, la originalidad, el sabor, la presentación y la exposición de cada uno de los platos preparados. Ezequiel ha resultado el vencedor de esta edición con su plato titulado “Rodaballo con salsa Dieppoise con ravioli de espinacas y gambas”.

El ganador ha presentado su trabajo ante un jurado presidido por el chef Quique Dacosta, propietario del restaurante Quique Dacosta con tres estrellas Michelin. El jurado lo integraron además Omar Malpartida, chef del restaurante Tiradito, cocinero galardonado por los Premios Metrópoli como Mejor Cocinero en progresión; el periodista Carlos Maribona, crítico gastronómico en ABC; y un equipo de dos chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid: Erwan Poudoulec, director técnico de la Escuela, y Carlos Collado, chef profesor de Cocina española.

El joven estudiante, a punto de terminar sus estudios de cocina, ha declarado sentirse “muy emocionado” con esta oportunidad. En palabras de Ezequiel Álvarez, “es una meta conseguida, una oportunidad única de estar en una escuela de prestigio como ésta. Seguro que esto me ayuda a conseguir mi meta de crear con éxito en unos años mi propio restaurante”.

El ganador y el segundo clasificado, Ausiàs Signes, recibirán una beca del 100% para estudiar, respectivamente, un diploma valorado en 21.000 euros y un certificado de 7.000 euros en Cocina, Pastelería o Cocina Española en Le Cordon Bleu Madrid, la escuela de alta cocina de la Universidad Francisco de Vitoria. Además, la escuela del primer clasificado, la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona, ha recibido un premio especial de 1.500 euros para mejora de sus instalaciones y ayudar al mejor desarrollo de los alumnos del centro.

COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
Este enfoque persigue, por una parte, continuar fomentando y apostando por el consumo de cerveza; y, a su vez, incrementar el número de unidades franquiciadas tanto en Madrid como en otras ubicaciones del resto de España. BaRRa de Pintxos
La cadena de restaurantes y cervecerías BaRRa de Pintxos ha firmado un nuevo acuerdo de suministro con la cervecera...
Aina Hospitality, a través de Aina Investment Fund, ha anunciado la adquisición de un edificio de oficinas en París, que se convertirá en un hotel de cuatro estrellas, de 119 habitaciones.
Aina Hospitality, a través de Aina Investment Fund, ha anunciado la adquisición de un edificio de oficinas en París...
La cadena aportó un volumen de negocio a sus establecimientos de España & Portugal por valor de 3.125.479 euros, casi 800.000 euros más que en 2015. Best Western
Best Western continúa con su crecimiento exponencial dentro del turismo nacional e internacional y ha logrado mejorar...
El crecimiento económico previsto en España y en el conjunto de la Unión Europea en 2017, y la percepción de inseguridad en destinos alternativos harán que a corto plazo se prolongue la tendencia al alza de la demanda de los hoteles españoles.ADH Hoteles
La facturación del sector hotelero español en 2016 creció un 11,7% respecto al año anterior, situándose en 14.800...
La terraza del Hotel MiM Sitges cuenta con piscina al aire libre y está situada en la última planta del hotel, con una privilegiada vista sobre el mar y la ciudad. Majestic Hotel Group
A punto de celebrar el próximo año el 100 aniversario de su buque insignia, el Majestic Hotel & Spa Barcelona, el grupo...
La presidenta de JRE en España, Ana Acín (restaurante La Venta del Sotón, en Esquedas, Huesca) y el delegado europeo, Javier Sala (Café 1907 y El Trapío, en Barcelona), han firmado con Joan Roca su adhesión a JRE España Jeunes Restaurateurs. JRE España
La asociación JRE España Jeunes Restaurateurs ha nombrado a los hermanos Roca (El Celler de Can Roca) socios de honor...
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y mostrarle publicidad y contenidos de su interés. Al continuar navegando, consideramos que acepta su uso. Más información
Digital Newspapers © Copyright 2017 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Mapa web