28/04/2017
Revista Hostelería
La chef se convierte en asesora gastronómica del hotel
Mandarin Oriental, Barcelona estrena nueva etapa culinaria de la mano de Carme Ruscalleda
El restaurante Blanc revive con la chef de Sant Pol de Mar y una cocina de mercado, local y con influencias asiáticas El restaurante Blanc revive con la chef de Sant Pol de Mar y una cocina de mercado, local y con influencias asiáticas // FOTO: Mandarin Oriental Barcelona

El chef Ángel León regresa a su tierra gaditana para centrarse en su restaurante Aponiente y, aunque seguirá ligado al hotel Mandarin Oriental, Barcelona en formatos pop up o colaboraciones puntuales, León cede el testigo de la dirección gastronómica del hotel a Carme Ruscalleda, cuya cocina ha sido distinguida con 7 estrellas Michelin y que ya lidera desde la apertura del hotel, junto a Raül Balam, uno de sus restaurantes, el biestrellado Moments.

Este cambio inaugura una nueva etapa gastronómica para Mandarin Oriental, Barcelona, en la que la cocina de la chef de Sant Pol estará presente en todos los espacios del hotel exceptuando la oferta de Terrat, la terraza con vistas panorámicas a toda Barcelona donde se puede degustar una temporada más, desde abril hasta octubre, la carta peruana de Gastón Acurio.

En conjunto, Ruscalleda liderará la oferta gastronómica del hotel (carta de desayunos y room service incluidos) y, particularmente, marcará las pautas gastronómicas del nuevo restaurante Blanc (antes BistrEau), que regresa tras la etapa de Ángel León. La chef se hará cargo asimismo de la propuesta de Banker’s Bar y Mimosa. Moments seguirá siendo el restaurante gastronómico del hotel y destaca por su gran valor artístico y culinario, con Raül Balam al frente de sus fogones.

El nuevo restaurante Blanc

Alojado en el corazón de las instalaciones del hotel, en Paseo de Gracia, BistrEau deja paso al nuevo Blanc, donde Carme Ruscalleda ha creado un nuevo concepto gastronómico que se completa con una puesta en escena confortable, ágil y moderna implementada por el sous chef del hotel Alberto Castiñeiras junto al chef ejecutivo Ismael Alonso.

En este espacio, la chef presentará una oferta basada en productos estacionales, con elaboraciones simples, frescas y naturales.

Carme Ruscalleda afronta con entusiasmo la nueva etapa del restaurante destacando que “sin ser un restaurante gastronómico, en Blanc se ejercerá una cocina gastronómica que es aquella que defiende las cosas muy buenas”.

Por su parte, Greg Liddell, director general de Mandarin Oriental, Barcelona, ha asegurado que “estamos encantados de empezar este nuevo capítulo gastronómico con la chef Carme Ruscalleda, especialmente tras el éxito de Moments. La cocina de Carme seguirá contribuyendo al posicionamiento de Mandarin Oriental, Barcelona como hub gastronómico de la escena culinaria de la ciudad”.

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