El turismo gastronómico es el que más está creciendo y lo seguirá haciendo en los próximos años. Ésta ha sido una de las principales conclusiones de la segunda edición de Marbella All Stars, un networking que ha reunido a los principales representantes del denominado Turismo Gastronómico Excelente de la Costa del Sol, entre los que se encontraban chefs con estrella Michelin, de hoteles de lujo, de restaurantes gastronómicos internacionales, además de directores de hoteles exclusivos, bodegueros, productores, distribuidores, escuelas de formación, responsables de las Administraciones, etc. hasta alcanzar un total de 150 representantes.

Según el presidente de Marbella All Stars, el chef Diego del Río, “los turistas cada vez buscan más experiencias personalizadas que puedan disfrutar en exclusiva. La gastronomía es una de las más reconfortantes y la que transmite mejor la personalidad de un destino”.

Los expertos asistentes al encuentro también coincidieron en el poder de la gastronomía para desestacionalizar el denominado “turismo de sol y playa”, que debe aprovecharse para impulsar el sector de la Costa del Sol y la economía de la zona en general.

Tendencias

Las principales conclusiones de la segunda edición de este encuentro han sido resumidas en el “Decálogo de tendencias del Turismo Gastronómico Excelente”, un documento de trabajo para los próximos meses:
1. La batalla de la formación debe de ganarse para liderar el Turismo Gastronómico Excelente. Existe mercado para nuevas Escuelas de Hostelería con programas adaptados a las nuevas necesidades del mercado.
2. Málaga tiene un enorme potencial de enoturismo, que debe de aprovecharse íntegramente para estimular la economía local y el turismo gastronómico. El turista más exquisito quiere conocer el terruño donde se produce el vino que consume.

El crecimiento del turismo gastronómico en Málaga exige un enorme impulso del enoturismo

3. Es necesario incorporar mujeres a la alta gastronomía, pues aportan una visión muy delicada y sutil, diferente a la tradicionalmente masculina, que el cliente demanda.
4. Hay que trabajar organizadamente para incorporar a Marbella y la zona limítrofe en el directorio internacional de destinos Premium para eventos y bodas. Las Administraciones tienen que trabajar más activamente en este sector.
5. La mayor revolución de la alta gastronomía en Málaga tendrá lugar en los hoteles de lujo, una tendencia en la que ya son punteros destinos como Londres y Nueva York. La alta gastronomía es uno de los mejores activos de un hotel para fidelizar a sus clientes.
6. La alta gastronomía para la salud es la tendencia que más evolucionará. Los clientes del Turismo Excelente buscan disfrutar con la gastronomía cuidando su salud, disfrutando pero de forma saludable, con productos, frescos, ecológicos y de proximidad.
7. Las inversiones más potentes del sector turístico tendrán lugar en la hostelería: decoración, marketing y comunicación, informatización e implementación de procesos de trabajo y Big Data.
8. Compromiso de todas la Administraciones para crear las infraestructuras sostenibles que favorezcan una evolución armónica del turismo en general y del Gastronómico, en particular.