16/05/2017
Revista HOSTELERÍA
Mediamanga, un homenaje gastronómico al bar de barrio
Mediamanga ofrece una carta de bar de barrio evolucionado, de base clásica en cocciones, moderna en combinaciones y presentación. Mediamanga ofrece una carta de bar de barrio evolucionado, de base clásica en cocciones, moderna en combinaciones y presentación. // FOTO: Mediamanga

Tras consolidar la cocina y propuesta de Mont Bar, el equipo del gastrobar del Eixample acaba de inaugurar un segundo establecimiento en el local aledaño: Mediamanga, un homenaje gastronómico al bar de barrio.

Se trata de un bar moderno, de reminiscencias decorativas modernistas y de ArtDeco, una oda al producto que se consagra en carta y espacio con una cocina integrada totalmente en la sala. En su carta de bar de barrio evolucionado, que reinterpreta recetas de toda la vida, se pueden encontrar platos como cocochas con jamón en salsa verde, salmorejo con boquerones fritos para comer en plato, bocadillo de ventresca de atún o su versión de la ensaladilla rusa aquí con harissa verde, que se presentan ante el comensal con vajilla cuidada -de cobre o latón también-, completando una experiencia de bar gourmet.

Iván Castro y Manel Arjó, copropietarios de Mediamanga, disfrutan con el horario continuado, el trampantojo y la última técnica aplicada al producto de Mont Bar pero querían más, y querían menos. Les obsesiona el producto de calidad y, con Mediamanga, se han inventado un espacio para venerarlo con memoria.

“Un vínculo al recuerdo gustativo de los platos de bar donde, aplicando lo justo las manos del cocinero, conseguimos extraer la esencia de ese producto que conocemos en su mejor versión”, explica Castro. Y añaden que parten de “una materia prima excelente -espardeñas de Roses, espárragos de Navarra, carrillera ibérica de Arturo Sánchez, jamones Maldonado o aceite Verde Esmeralda- para que Javier Méndez, chef del establecimiento, reformule y presente”.

Diferentes espacios en su interior

Un colmado moderno, recreado en una adaptación del icónico dinner americano mezclado con el estilo de vida mediterráneo. Así es el espacio de Mediamanga, donde las columnas alicatadas y los arcos que se van repitiendo a lo largo del espacio, elementos propios de la típica masía catalana, contrastan con la barra principal de triple media caña y revestida en mármol y acero. A su alrededor, mesas altas y bajas que comunican tanto con la cocina como con el exterior, con ventanales abiertos.

Tras la cocina y la partida de fríos y postres, también vista, una salita con mesas altas hace las veces de sala de espera, para empezar la velada con los aperitivos y acabarla como el cliente desee, con gintonics y copeo de calidad, y hablando con los cocineros.

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