La Federación Española de Bebidas Espirituosas (Febe) ha realizado, en colaboración con la Federación Española de Hostelería (FEHR), a través de Fehractiva, un análisis sobre el impacto económico de las distintas bebidas con alcohol, entre ellas las destiladas, para la hostelería en España. Las bebidas con alcohol suponen el 27,8% de los ingresos de los establecimientos hosteleros, con un valor de venta entre los 25.000 y los 30.000 millones de euros.

La hostelería es el sector que ha experimentado el mayor crecimiento del consumo de bebidas espirituosas en 2016, en concreto un 4,9% respecto a 2015, de forma que se ha consolidado como principal canal de consumo con una cuota del 59%, según el informe de Febe, que añade que los destilados son las bebidas con alcohol que aportan mayor rentabilidad a la hostelería.

Además, en este canal se promueve y realiza un consumo moderado y responsable, manteniendo las pautas del patrón de consumo mediterráneo que conviene conservar. “Los datos anteriores tienen su importancia en un sector, el hostelero, que trabaja con márgenes tremendamente ajustados, donde, a pesar de la recuperación, todavía se siguen cerrando más de 40.000 negocios al año y, donde el sub-sector de 'establecimientos de bebidas' sigue presentando resultados negativos (-1,5% de locales en 2016)”, apuntan desde Febe.

Dentro del canal de hostelería, son los hoteles y restaurantes y los bares y cafeterías los que han experimentado un mayor incremento, un 8,3% y 5,5%, respectivamente. Entre ambos segmentos, representan ya el 85% del consumo total en hostelería.

Según Emilio Gallego, secretario general de la FEHR, “una de las principales conclusiones de este análisis sobre el impacto económico de las bebidas espirituosas en la hostelería es que son uno de los principales pilares de crecimiento de la hostelería en nuestro país y, por lo tanto, del sector turístico. Da un valor diferencial a nuestra oferta, que nos hace únicos frente a países competidores. El estudio concluye que los espirituosos son una categoría muy relevante para el hostelero”.

Asimismo, en opinión de Gallego, “estos datos demuestran la importancia de las bebidas espirituosas para el sector de la hostelería y la forma en la que juntos estamos ofreciendo a los consumidores una experiencia de mayor calidad, donde el ritual, el servicio, la variedad y calidad de la oferta juegan un papel fundamental para los consumidores”.

El estudio también avala la importancia de no perjudicar al consumo con subidas de impuestos, calculando el impacto que tendría una subida del IVA o del Impuesto Especial que grava el consumo de bebidas espirituosas. Los hosteleros alertan de que una subida impositiva “podría suponer una importante pérdida de empleos en este sector, ya que los márgenes en miles de establecimientos están ya muy ajustados y tendrían que recortar su personal”.

Previsiones para 2017

Según el director ejecutivo de Febe, Bosco Torremocha, “a partir de estos datos de la mejora de los indicadores, del aumento de la exportación, del tirón de la hostelería y del empleo con tanto impacto generado para la economía española, desde la Federación Española de Bebidas Espirituosas queremos ser optimistas de cara a 2017. Seguiremos trabajando para impulsar el sector y ayudar a la industria, por la promoción de un consumo moderado, responsable y consciente, apostando por la hostelería y sus profesionales, y contribuyendo a generar valor y asegurar la apuesta por la calidad y la innovación”.