08/09/2017
Revista HOSTELERÍA
Cervezas Ambar y Gasma se unen para promover la formación en cerveza dentro de la alta gastronomía
Los chefs Raúl Resino (izquierda) y Begoña Rodrigo (segunda a la derecha) junto con Enrique Torguet (derecha), director de marketing de Cervezas Ambar, y los becados apadrinados, Juanjo Gallart y Paloma Huguet. Los chefs Raúl Resino (izquierda) y Begoña Rodrigo (segunda a la derecha) junto con Enrique Torguet (derecha), director de marketing de Cervezas Ambar, y los becados apadrinados, Juanjo Gallart y Paloma Huguet. // FOTO: Cervezas Ambar

Cervezas Ambar presentó el pasado 6 de septiembre un acuerdo con el Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario Gasma, en su apuesta por destacar el papel de la cerveza en el mundo de la alta cocina. La presentación, que ha tenido lugar en el campus, ubicado en Castellón, ha contado con la presencia de Enrique Torguet, director de Marketing de Cervezas Ambar, y Carlos González, director de Comunicación de Gasma.

En el acto también han estado presentes la chef valenciana Begoña Rodrigo y Raúl Resino, elegido Cocinero del Año 2016. Ambos apadrinarán a los dos primeros alumnos becados por Ambar (Paloma Huguet y Juanjo Gallart).

El acuerdo contempla la creación de un módulo cervecero dentro del Grado y del Máster de Gasma, así como un programa de Becas Ambar entre otras acciones conjuntas

El acuerdo, firmado por un periodo de cinco años, contempla la creación de un laboratorio cervecero dentro de la escuela, presencia de beer sommelier de Cervezas Ambar a lo largo del curso en acciones concretas (maridajes, catas dirigidas), así como el desarrollo de un módulo cervecero y de un programa de Becas Ambar para los estudiantes de la escuela.

Según apuntó Torquet, “apostar por la excelencia y poner de relevancia el papel de la cerveza en la alta gastronomía, para nosotros es apostar por el futuro”, añadiendo que “queremos conseguir que el conocimiento de la cerveza y su cultura sea extenso en el sector, porque así lo demanda el comensal, y para ello qué mejor que contar con la cantera y el talento de Gasma”.

Mediante esta colaboración Cervezas Ambar quiere profesionalizar la figura del beer somelier en el sector de la alta gastronomía

Por su parte, González aseguró que “esta colaboración va a permitir la formación al más alto nivel en una materia que requiere una gran especialización y cada vez es más demandada por el mercado”. Asimismo, apuntó que “las acciones que desarrollaremos de la mano de Cervezas Ambar permitirán dar un salto cualitativo a nuestros alumnos en este campo, de la mano de los mejores profesionales de la sumillería”.

Dentro del acuerdo de colaboración, se contempla el desarrollo de diferentes iniciativas con el fin de complementar la formación de los estudiantes de Gasma y enriquecer sus conocimientos en el ámbito cervecero. En base a este objetivo, el acuerdo contempla las siguientes acciones:
- Creación de Laboratorio cervecero: Ubicado en una bodega subterránea del campus con bagaje histórico, este espacio recrea el laboratorio del maestro cervecero además de estar concebido como un lugar íntimo para la cata.
- Implantación de Módulo Cervecero: Desarrollado conjuntamente entre Gasma y Ambar, en él se impartirán contenidos sobre el origen, evolución, elaboración y diferentes tipologías de la cerveza, además de contar con una parte práctica basada en la cocina y maridaje (beer somelier).
- Programa de Becas Ambar: Cada año, Cervezas Ambar abrirá convocatoria para el programa de Becas Ambar, cubriendo de manera íntegra o parcial el Máster en Gastronomía y Management Culinario o el Grado en Gastronomía en el campus de Gasma. Para la selección de los becados, se contará con un Comité de Becas con miembros de Gasma y Ambar.
- Beer Somelier: A lo largo del año se presentarán, tanto a los estudiantes como a los cooklovers locales, diferentes propuestas gastronómicas y de cultura cervecera de la mano de los beer sommeliers de Cervezas Ambar.

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