07/09/2017
Revista ARAL
Estudio “La percepción de los españoles del sector de la hostelería” de la Fundación Cruzcampo
Los españoles priman la profesionalidad del servicio y la calidad de la cocina sobre el precio
Una buena atención (69,3%) y que sean agradables (63,5%) son las cualidades de un camarero profesional más valoradas por los consumidores españoles (Fuente: Estudio de la Fundación Cruzcampo). Una buena atención (69,3%) y que sean agradables (63,5%) son las cualidades de un camarero profesional más valoradas por los consumidores españoles (Fuente: Estudio de la Fundación Cruzcampo).

Los españoles valoran más la calidad de cocina y la profesionalidad del servicio hostelero que el precio, según el estudio “La percepción de los españoles del sector de la hostelería” realizado por la Fundación Cruzcampo. “Esto es un signo de la recuperación económica de nuestro país y que debe ser tenido en cuenta por los hosteleros españoles. Debemos estar atentos a un cambio de preferencia en los consumidores, que son aún más exigentes y que están dispuestos a premiar la profesionalidad del servicio, valorando la calidad de la experiencia por encima del bajo precio. Por lo que, ahora más que nunca, juega un papel crucial la formación y la profesionalización de la hostelería en respuesta a la exigencia de los consumidores”, asegura Jorge Paradela, presidente de la Fundación Cruzcampo.

Este estudio nace del compromiso y la experiencia de la Fundación Cruzcampo y de Heineken España con el sector de la hostelería. Tal y como explica Paradela, “queremos aportar valor al canal hostelero desde otro punto de vista. Nuestro objetivo es brindar nuestra experiencia con hosteleros y consumidores compartiendo los resultados de esta investigación para que ayude a entender las nuevas demandas de los ciudadanos, y a detectar así nuevas oportunidades y áreas de mejora en el sector”. De hecho, España es el país con la mayor densidad de bares del mundo, uno por cada 175 habitantes, lo que demuestra la gran importancia del sector hostelero en la sociedad y la economía del país.

Cualidades imprescindibles

La profesionalidad y empatía del equipo humano, la comodidad de las instalaciones, el servicio en mesa y la amabilidad en el trato son las cualidades del servicio hostelero más importantes para los consumidores españoles, según los datos arrojados por dicho estudio.

Entre otros aspectos importantes que hacen decantarse por un local u otro se encuentran la higiene y la calidad de los productos. El estudio también arroja luz sobre las cualidades imprescindibles que los ciudadanos piden a los camareros profesionales. Una buena atención (69,3%) y que sean agradables (63,5%) son las cualidades más valoradas. Un dato relevante referido a la formación de los camareros, es que la mitad de los encuestados resalta la importancia de que el camarero tenga un buen conocimiento del producto que sirve. Además, los consumidores españoles también valoran en ellos el conocimiento de su oficio (46%), la rapidez (41,7%) y la atención personalizada (24,4%), según el estudio realizado por la Fundación Cruzcampo.

Un 60% de los españoles eligen su bar en función del tipo de cerveza que sirvan

Los productos que se ofrecen también tienen un peso relevante a la hora de elegir un establecimiento u otro. Según los datos recogidos, seis de cada diez personas eligen su bar en función del tipo de cerveza que sirvan.

Además, que estén bien servidos, sean de primeras marcas, la variedad de los mismos y que sean productos de mercado, son otros aspectos esenciales para los consumidores.

El estudio también ha analizado las razones por las que los ciudadanos dejarían de acudir a un bar o restaurante. Después de la baja calidad de los productos y la mala cocina, el mal servicio es la tercera razón por la que no volverían a cruzar la puerta de un establecimiento. Otros motivos importantes que alegan son la falta de profesionalidad de los camareros, los precios caros y la lentitud al servir.

Estos datos muestran la creciente exigencia de los españoles con el sector de la hostelería, un sector con un papel central en la economía de nuestro país, representando el 7,6% del PIB a nivel nacional y empleando de manera directa a más de 1,5 millones de personas. Para el presidente de la Fundación Cruzcampo, “los resultados de este estudio demuestran la importancia de la profesionalización de este sector. Esta es una conclusión importante para los hosteleros españoles pero de la que también tomamos nota en la Fundación Cruzcampo. Los resultados nos servirán para alinear los planes de formación de nuestra Escuela de Hostelería que lleva 17 años comprometida con la promoción del talento y el emprendimiento, potenciando la formación de auténticos profesionales. En ella, ya se han formado alrededor de 15.000 alumnos consiguiendo unos índices de inserción laboral que superan el 80% gracias a nuestra unión natural con el sector hostelero”.

Más noticias sobre Fundación Cruzcampo, Heineken
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
La freidora sin humos y sin olores Fast Chef Elite de QualityFry está triunfando en los establecimientos de restauración moderna y cada vez la utilizan más cadenas y locales de moda. QualityFry
La freidora sin humos y sin olores Fast Chef Elite de la firma QualityFry está triunfando en los establecimientos de...
Ginos inicia su expansión en Galicia con un restaurante ubicado en el Centro Comercial As Cancelas, en Santiago de Cosmpostela (La Coruña). Grupo Vips
Ginos, enseña especializada en gastronomía italiana de Grupo Vips, acaba de aterrizar en Galicia con la apertura de su...
La cadena ha firmado un acuerdo con los propietarios del hotel México de Vigo para incorporarlo bajo régimen de alquiler durante el primer trimestre de 2018.
Galicia siempre ha sido un destino preferente para Barceló Hotel Group y en 2018 el grupo incorporará bajo régimen de...
El restaurante Ajo de Sopas integra la modernidad y la tradición, con un aire chic y elegante. caraAcara
Ajo de Sopas, el nuevo proyecto gastronómico del chef Alberto Soto, acaba de abrir sus puertas en Palencia. El...
El Hotel OD Barcelona, obra del arquitecto Víctor Rahola, es un proyecto de rehabilitación y cambio de uso del edificio de oficinas construido en 1991 para la empresa Carburos Metálicos. Raquel Martínez
El Hotel OD Barcelona, obra del arquitecto Víctor Rahola, es un proyecto de rehabilitación y cambio de uso del edificio...
El hotel cuenta con 243 habitaciones con el diseño de nueva generación de la marca. IHG
InterContinental Hotels Group (IHG) abre el nuevo Holiday Inn Express Moscow – Paveletskaya, el primer...
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y mostrarle publicidad y contenidos de su interés. Al continuar navegando, consideramos que acepta su uso. Más información
Digital Newspapers © Copyright 2017 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Mapa web