17/11/2017
Revista HOSTELERÍA
El chef Alberto Soto inaugura Ajo de Sopas en Palencia
El restaurante Ajo de Sopas integra la modernidad y la tradición, con un aire chic y elegante. El restaurante Ajo de Sopas integra la modernidad y la tradición, con un aire chic y elegante. // FOTO: caraAcara

Ajo de Sopas, el nuevo proyecto gastronómico del chef Alberto Soto, acaba de abrir sus puertas en Palencia. El restaurante rinde homenaje a la cocina tradicional, en el fondo pero no en las formas, bajo las influencias de la infancia y de la tierra del chef palentino.

Después de 20 años de experiencia profesional, Soto ha creado un nuevo concepto gastronómico muy personal, donde bajo un nombre con doble sentido Ajo de Sopas, se pretende “dar la vuelta a todo”. En palabras del chef, “no vamos a deconstruir recetas, simplemente quiero dar a cada plato castellano mi toque innovador, pero siempre con los mismos sabores”.

Palencia ha sido el lugar elegido para poner en marcha esta iniciativa que da empleo a 12 personas de la zona. “Por fin ya tengo un proyecto en mi tierra, con mi familia y mi gente. Ajo de Sopas es algo muy especial. Estoy muy ilusionado y con ganas de trabajar en Palencia. Quiero crecer aún más como cocinero y este proyecto me brinda nuevas oportunidades para innovar y afianzar mis orígenes. Además voy a compatibilizar el trabajo en Ajo de Sopas con el Restaurante Cepa 21”, ha matizado Alberto Soto.

Situado en el Paseo del Salón de Palencia, se trata de un local de más de 200 metros cuadrados distribuidos en varias zonas. La zona interior con una gran barra y una zona de comedor para 25 comensales. Mientras que la zona exterior está dividida en una terraza y un invernadero estilo inglés.

El espacio ha sido concebido por Comodoos Interiores y está basado en las líneas más tradicionales y retro, con innovadores materiales, concibiéndose en un restaurante que integra la modernidad y la tradición, con un aire chic y elegante.

Dos cartas diferenciadas

En Ajo de Sopas hay dos cartas diferenciadas, una de tapeo más informal que estará en la barra, y otra más formal a base de platos con productos de primera calidad tratados con técnicas innovadoras que buscan el equilibrio perfecto entre vanguardia y tradición.

Materias primas de la zona y de temporada que enriquezcan cada creación gastronómica del chef palentino, “el producto con el que vamos a trabajar es cien por cien local. Apuesto por materia fresca, diaria y de temporada”, ha subrayado Soto. En este sentido, Soto ha señalado que “nuestra cocina se adaptará a la estacionalidad del producto y estará en constante cambio para perfeccionar cada receta de Ajo de Sopas”.

El chef Alberto Soto se embarca en una nueva etapa para dar a conocer al público palentino su ya afianzado concepto CHAS! en el restaurante Cepa 21 (Castrillo de Duero) y en Palacio del Postigo (Mojados), ambos ubicados en el término municipal de Valladolid. Asimismo, sigue en pleno proceso de expansión su franquicia de Croqueterías Gourmet.

Más noticias sobre Alberto Soto, Ajo de Sopas, CHAS!
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Revista Hosteleria
NÚMERO 80 // 2021
Ahora, acceso gratuito a la revista
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Actualidad
Málaga lidera las cifras de ocupación.
Málaga lidera las cifras de ocupación.STR
El Barómetro del Sector Hotelero en España, elaborado conjuntamente por STR y Cushman & Wakefield, correspondiente al...
Título de la imagenÓscar Palacios, director de Expansión y Relaciones Institucionales de Canarian Hospitality.
Título de la imagenÓscar Palacios, director de Expansión y Relaciones Institucionales de Canarian Hospitality.Canarian Hospitality
Este mes de enero han comenzado las obras del Hotel Coronas Playa en Costa Teguise (Lanzarote), para convertirlo en un...
NH Milano Palazzo Moscova
NH Milano Palazzo MoscovaNH Hotel Group
NH Hotel Group, part of Minor Hotels, anuncia que ha sido incluida por tercer año consecutivo en el Índice Bloomberg de...
Han optado por materiales naturales como la madera y la piel.
Han optado por materiales naturales como la madera y la piel. CM4 Arquitectos
El estudio de arquitectura e interiorismo CM4 Arquitectos ha reconvertido un sótano lúgubre de un edificio de oficinas...
La cadena pretende abrir 12 nuevos restaurantes en 2022.
La cadena pretende abrir 12 nuevos restaurantes en 2022. Mahalo Poké
Mahalo Poké acaba de dar a conocer sus resultados económicos, que han alcanzado la cifra global entre central...
 Mike y Marian Ilitch, fundadores de la marca en 1959.
Mike y Marian Ilitch, fundadores de la marca en 1959.Little Caesars Pizza
La compañía norteamericana Little Caesars Pizza, la tercera cadena de pizzas más grande del mundo, apuesta por...
Roger Zen, fundador del Grupo Zen.
Roger Zen, fundador del Grupo Zen.Grupo Zen 
Roger Chen, fundador del Grupo Zen, difusor de la cocina china y la alta gastronomía oriental en España, acaba de...
La decoración mezcla el estilo hawaiano con la lluvia de Santiago.
La decoración mezcla el estilo hawaiano con la lluvia de Santiago.Tasty Poke
Tasty Poke abrió las puertas de su nuevo local en la ciudad gallega de Santiago de Compostela el pasado viernes 21 de...
Puedes diseñar tu propia estructura en su web.
Puedes diseñar tu propia estructura en su web. Möwee
Möwee presenta sus estructuras modulables Brez. Concebida por Bandada Studio, el equipo de diseño de la compañía, Brez...
Luis Inchaurraga, mixólogo experto.
Luis Inchaurraga, mixólogo experto. Luis Inchaurraga
Luis Inchaurraga se alzó el pasado mes de mayo con el título de Mejor Bartender de España y lanza ahora su proyecto...
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web