17/11/2017
Revista HOSTELERÍA
El chef Alberto Soto inaugura Ajo de Sopas en Palencia
El restaurante Ajo de Sopas integra la modernidad y la tradición, con un aire chic y elegante. El restaurante Ajo de Sopas integra la modernidad y la tradición, con un aire chic y elegante. // FOTO: caraAcara

Ajo de Sopas, el nuevo proyecto gastronómico del chef Alberto Soto, acaba de abrir sus puertas en Palencia. El restaurante rinde homenaje a la cocina tradicional, en el fondo pero no en las formas, bajo las influencias de la infancia y de la tierra del chef palentino.

Después de 20 años de experiencia profesional, Soto ha creado un nuevo concepto gastronómico muy personal, donde bajo un nombre con doble sentido Ajo de Sopas, se pretende “dar la vuelta a todo”. En palabras del chef, “no vamos a deconstruir recetas, simplemente quiero dar a cada plato castellano mi toque innovador, pero siempre con los mismos sabores”.

Palencia ha sido el lugar elegido para poner en marcha esta iniciativa que da empleo a 12 personas de la zona. “Por fin ya tengo un proyecto en mi tierra, con mi familia y mi gente. Ajo de Sopas es algo muy especial. Estoy muy ilusionado y con ganas de trabajar en Palencia. Quiero crecer aún más como cocinero y este proyecto me brinda nuevas oportunidades para innovar y afianzar mis orígenes. Además voy a compatibilizar el trabajo en Ajo de Sopas con el Restaurante Cepa 21”, ha matizado Alberto Soto.

Situado en el Paseo del Salón de Palencia, se trata de un local de más de 200 metros cuadrados distribuidos en varias zonas. La zona interior con una gran barra y una zona de comedor para 25 comensales. Mientras que la zona exterior está dividida en una terraza y un invernadero estilo inglés.

El espacio ha sido concebido por Comodoos Interiores y está basado en las líneas más tradicionales y retro, con innovadores materiales, concibiéndose en un restaurante que integra la modernidad y la tradición, con un aire chic y elegante.

Dos cartas diferenciadas

En Ajo de Sopas hay dos cartas diferenciadas, una de tapeo más informal que estará en la barra, y otra más formal a base de platos con productos de primera calidad tratados con técnicas innovadoras que buscan el equilibrio perfecto entre vanguardia y tradición.

Materias primas de la zona y de temporada que enriquezcan cada creación gastronómica del chef palentino, “el producto con el que vamos a trabajar es cien por cien local. Apuesto por materia fresca, diaria y de temporada”, ha subrayado Soto. En este sentido, Soto ha señalado que “nuestra cocina se adaptará a la estacionalidad del producto y estará en constante cambio para perfeccionar cada receta de Ajo de Sopas”.

El chef Alberto Soto se embarca en una nueva etapa para dar a conocer al público palentino su ya afianzado concepto CHAS! en el restaurante Cepa 21 (Castrillo de Duero) y en Palacio del Postigo (Mojados), ambos ubicados en el término municipal de Valladolid. Asimismo, sigue en pleno proceso de expansión su franquicia de Croqueterías Gourmet.

Más noticias sobre Alberto Soto, Ajo de Sopas, CHAS!
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
Nueva zona de restauración del Centro Comercial Islazul.
Nueva zona de restauración del Centro Comercial Islazul.Javier Serrano
Islazul, centro comercial propiedad de Nuveen Real Estate y gestionado por Cushman & Wakefield, ya cuenta con su nueva...
Cartel informativo de Exporestaurantes 2020.
Cartel informativo de Exporestaurantes 2020.Exporestaurantes
Exporestaurantes, el evento más reconocido de la industria gastronómica en México, anuncia sus nuevas fechas para...
Uber Eats, aplicación de entrega de comida a domicilio más popular de Europa.
Uber Eats, aplicación de entrega de comida a domicilio más popular de Europa.Uber Eats
Un informe de Deloitte encargado por Uber ha revelado que las plataformas de reparto de comida a domicilio están...
Nace Ditaly, tercera enseña gastronómica de La Mafia se sienta a la mesa.
Nace Ditaly, tercera enseña gastronómica de La Mafia se sienta a la mesa.La Mafia
La cadena de restauración aragonesa, La Mafia se sienta a la mesa, ha escogido el nuevo Centro Comercial X-Madrid de...
Asociación Hostelería de Madrid.
Asociación Hostelería de Madrid.Hostelería de Madrid
El puente de diciembre y la Cumbre del Clima superan las expectativas de gasto de los más de 95.000 visitantes que se...
Entrada del salón de la pasada edición de Hostelco.
Entrada del salón de la pasada edición de Hostelco.Hostelco
Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades, a cinco meses de su...
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web