22/11/2017
Revista HOSTELERÍA
El restaurante Rubaiyat Madrid renueva su interiorismo
Una nueva entrada, zona de barra y mobiliario de diseño dan la bienvenida al otoño junto a la tradicional "feijoada" y otros platos que son protagonistas en nuevos menús de grupo, Acción de Gracias y fin de año. Una nueva entrada, zona de barra y mobiliario de diseño dan la bienvenida al otoño junto a la tradicional "feijoada" y otros platos que son protagonistas en nuevos menús de grupo, Acción de Gracias y fin de año. // FOTO: Rubaiyat

El restaurante Rubaiyat Madrid ha renovado su interiorismo esta temporada, proyecto que ha corrido a cargo del estudio The Warehouse Design, encabezado por Alberto Zarza, que ha dado un giro a su imagen sin perder el toque que distingue a los nueve restaurantes de Rubaiyat en todo el mundo.

La entrada ha cambiado y se sitúa ahora en la misma calle Juan Ramón Jiménez 37, aportando una mayor visibilidad. Nada más cruzar sus puertas, recibe al visitante una gran barra para esperar tomando alguno de sus nuevos cócteles, diseñados por el bartender Francisco Costa, otro fichaje del grupo.

Los colores han sido especialmente cuidados y seleccionados: blancos, grises, tierras y azules, que proporcionan equilibrio y coherencia al ambiente. Además, aparecen nuevas zonas donde grandes sofás y vegetación aportan un toque distintivo y acogedor, acompañado al mismo tiempo de un diseño ecléctico muy actual.

Estreno de la temporada de feijoada

Con el otoño, llega al restaurante Rubaiyat Madrid la tradicional “feijoada” que se incorpora en estas fechas a su propuesta gastronómica. El plato nacional de Brasil, proveniente de los esclavos de la época colonial, alcanza aquí su máxima expresión cada sábado, desde hace 9 años, habiéndose convertido en un clásico de la capital y en una cita que se anota en las agendas de la clientela habitual.

La “feijoada” tiene como protagonistas los frijoles o judías pintas con arroz. Se acompañan de una variedad de excelentes carnes de cerdo, chorizos, salchichas, solomillo, lomo adobado, chuletas, manitas, lengua, rabo y “farofa” (otra clásica receta a base de harina de mandioca, huevos, carne seca y perejil). En Rubaiyat todo ello se termina de cocinar en vivo en cazuelas de cobre a la vista de los comensales, que pueden servirse a voluntad acudiendo al centro de la sala, donde se sitúa esta contundente y humeante estación repleta de sabores y colores, única en España. Su precio es de 27,50 euros por adulto y 15 por niño.

Junto con la “feijoada” de siempre, Mariana Argeoli, la nueva chef del restaurante, asesorada por el recién estrenado cocinero ejecutivo del grupo a nivel internacional, Daniel Redondo, ha agregado platos estacionales para el otoño en la carta. Entre ellos, el bogavante con parmentier de patata y trompetas de la muerte; la crema de calabaza con vieiras y fruta de la pasión; los pinchos de sobrasada y queso manchego al horno; o el pulpo en la brasa con aceite de picada, puré de batata y cebolla asada.

Es habitual en Rubaiyat Madrid celebrar este costumbre norteamericana el día 23 de noviembre. También este año tendrá lugar con un menú que comienza con aperitivo, la crema de calabaza y el imprescindible pavo asado. El restaurante cuenta, asimismo, con menús para grupos de cara a las comidas previas a Navidad, así como una propuesta para la noche de fin de año, muy basada en todos estos nuevos platos.

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