27/11/2017
Revista HOSTELERÍA
La Guía Michelin 2018 refleja el buen momento de la gastronomía de España y Portugal
La gastronomía de España y Portugal continúa en un espléndido momento, tal y como refleja la nueva Guía Michelin, con 11 restaurantes de tres estrellas, 30 de dos estrellas y hasta 177 en la categoría de una estrella. La gastronomía de España y Portugal continúa en un espléndido momento, tal y como refleja la nueva Guía Michelin, con 11 restaurantes de tres estrellas, 30 de dos estrellas y hasta 177 en la categoría de una estrella.// FOTO: Guía Michelin

Los extraordinarios datos turísticos alcanzados por ambos países avalan el papel de la gastronomía como uno de los factores determinantes a la hora de elegir un destino internacional. Así ha quedado patente en la presentación de la “Guía Michelin España & Portugal 2018”, en la que se incluyen las novedades y bondades culinarias “que tanto el turista como el auténtico gastrónomo, nunca deberían perderse”, tal y como aseguran sus responsables.

La gastronomía de España y Portugal continúa en un espléndido momento y esto se traduce, tal y como refleja la nueva Guía Michelin, en una selección con 11 restaurantes de tres estrellas (***), 30 de dos estrellas (**) y hasta 177 en la categoría de una estrella (*).

Este año la máxima distinción otorgada por la guía Michelin, las deseadas *** recalan en dos restaurantes más: ABaC (Barcelona), con el chef Jordi Cruz a la cabeza, y Aponiente (El Puerto de Santa María), con Ángel León como máximo abanderado. El resto de restaurantes distinguidos con esta categoría (Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau) renuevan un año más la máxima distinción.

El apartado de ** brilla con 30 establecimientos (25 en España y 5 en Portugal). Las novedades son: Maralba en Almansa (Albacete), Dos Cielos y Disfrutar en Barcelona, el recién trasladado a la metrópolis madrileña Coque y, por último, el restaurante Cabaña Buenavista de El Palmar (Murcia).

En la categoría de *, con 177 establecimientos, es donde se han descubierto más novedades, concretamente 17 en España y 2 en Portugal. Este año, las nuevas estrellas Michelin siguen aportando hitos y puntos de interés a nuestra geografía.

Para Andalucía ganan la distinción los restaurantes Alevante en Chiclana de la Frontera/Novo Sancti Petri (Cádiz) y Bardal en Ronda (Málaga). Dentro de Cataluña destaca una vez más la ciudad de Barcelona, con los restaurantes Caelis, que este mismo año ha cambiado de ubicación, y Enigm (del grupo “El Barri”). Mención especial merece el restaurante Castell Peralada (Peralada).

Los restaurantes galardonados en la Comunidad de Madrid son La Candela Restò y Cebo, ambos en el corazón de la capital. En País Vasco este año despuntan dos casas: Amelia en Donostia/San Sebastián (Guipúzcoa) y Eneko en Larrabetzu (Vizcaya).

La Comunidad Valenciana hace valer una vez más su potencial gastronómico con tres establecimientos galardonados: el restaurante Sucede, en la misma ciudad de València y, ya en la provincia de Alicante, tanto Audrey’s by Rafa Soler (Calp) como El Rodat (Xàbia).

También han sido reconocidos con la estrella Michelin los siguientes restaurantes: La Bicicleta, en Hoznayo (Cantabria); El Doncel en Sigüenza (Castilla-La Mancha); Trigo de Valladolid (Castilla y León); Kiro Sushi en Logroño (La Rioja); y Nub de La Laguna (Tenerife-Santa Cruz de Tenerife).

En Portugal, destacan dos novedades en la categoría de una estrella Michelin (*); los honores del ansiado galardón en el país luso van para los restaurantes Gusto, en Almancil; y Vista, en Praia da Rocha (Portimão).

Bib Gourmand

Como muestra del creciente éxito de los Bib Gourmand, esta edición de la guía Michelin cuenta con 289 establecimientos (252 en España y 37 en Portugal), de los cuales 43 son novedad.

Esta distinción, cuidada especialmente por los inspectores, es cada vez más codiciada por los chefs y es más popular entre el gran público. Representado con la carita del muñeco Michelin relamiéndose, el Bib Gourmand es la recompensa a las mesas que ofrecen productos de calidad, precios contenidos y una cocina con una excelente relación calidad-precio, tal y como explican responsables de la Guía Michelin.

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