30/01/2018
Paloma Buj, Directora de Marketing y Comunicación de Compañía del Trópico
“El poder del marketing gastronómico”
Paloma Buj es Directora de Marketing y Comunicación de Compañía del Trópico. Paloma Buj es Directora de Marketing y Comunicación de Compañía del Trópico.

En pleno siglo XXI, en una era dominada por las marcas, la tecnología y una diversidad casi infinita de productos y servicios al alcance de los consumidores, hacerse un hueco en el mercado no resulta nada fácil. Tener un producto fantástico, una idea extraordinaria o un concepto original e innovador, van a ayudarte en el camino, pero si no sabes venderlo, estás fuera.

Las empresas de todos los sectores son a estas alturas plenamente conscientes de la importancia de una buena estrategia de marketing como uno de los pilares fundamentales dentro de su plan de negocio, y en el caso de la Restauración y la Gastronomía esta necesidad se hace especialmente evidente. Ya no vale únicamente cuidar los precios, prestar atención a las promociones o las acciones en el punto de venta, tus clientes potenciales pueden estar en cualquier lado y tú debes estar presente allá donde ellos estén. Esto quiere decir que tu estrategia debe ser amplia y abarcar todos los ámbitos, la parte off line y, ahora más que nunca, la parte online o digital.

Aunque los tiempos cambien y con ellos la manera de hacer las cosas lo cierto es que el cliente sigue siendo, o al menos debería ser, el protagonista principal del negocio. El cliente, como el resto de las cosas, también ha cambiado, ahora tiene más opciones, más oportunidades de elegir, más información y estímulos y, sobre todo, se ha hecho más exigente. Se ha vuelto imprescindible ofrecer algo más que un producto, ahora hablamos de experiencias, de un valor añadido que te diferencia del resto, que te hace único y que lleva al consumidor a elegirte frente al resto. Este concepto diferenciador será la columna vertebral de tu estrategia de marketing y todo lo que hagas debe ir en consonancia con él.

Ya no vale únicamente cuidar los precios, prestar atención a las promociones o las acciones en el punto de venta, tus clientes potenciales pueden estar en cualquier lado y tú debes estar presente allá donde ellos estén

Fidelizar al cliente es otro de los objetivos principales de todas las marcas y una gran parte del esfuerzo de tu estrategia de marketing debe ir dirigida hacia su consecución. Debes hacer que el cliente se sienta especial, escucharlo y cuidarlo; él va a ser además uno de tus prescriptores principales, y si siempre ha sido importante su opinión, en un mundo digital donde todo el mundo puede colgar en la red su valoración sobre un servicio u otro, lo es aún más. Sé transparente, amable y responde a las dudas, sugerencias y comentarios tanto positivos como negativos de tus clientes.

Paralelamente a todo esto, la imagen es otra de las grandes protagonistas actuales del mercado y de la sociedad en general, ahora todo es visual y por lo tanto, tú, tu marca y tu negocio, también debéis serlo. Resulta fundamental cuidar la estética y mantener un estilo – guiado principalmente por tu valor diferenciador – en todos los aspectos de tu negocio, desde el uniforme de los camareros, la decoración del local o el diseño de tu carta, hasta la web y las redes sociales. Especialmente en estos últimos casos, relativos a tu imagen online y siendo estos canales una de las principales vías actuales de comunicación con tus clientes, deberás ser especialmente cuidadoso con el contenido que compartes, trabajando siempre en la calidad del mismo, (fotos en alta definición, con un mismo filtro y estilo, textos bien elaborados, etc…), escuchando, informando e interactuando activamente con tus seguidores.

Es importante y totalmente imprescindible invertir también en la formación de tu equipo. Deben conocer a la perfección la estrategia de marketing de la marca y saber ponerla en práctica. De esta forma, un camarero puede tener la capacidad de conseguir que el cliente escoja un determinado plato o se anime a pedir un postre que no tenía pensado consumir si sabe venderlo de forma atractiva.
Todos estos aspectos, por increíble que parezca, intervienen en gran medida en el éxito o fracaso de tus locales y son aspectos fundamentales a tener en cuenta en tu estrategia de marketing. Así, por ejemplo, a través del diseño de nuestra carta podemos inducir al consumidor a que elija el producto que más nos interesa en lugar de otro.

En definitiva, aunque no se trata de una tarea fácil y por sí solo no llevará tu local al éxito, el marketing gastronómico es una pieza clave para todos los restaurantes, que no deja de evolucionar y adaptarse a los tiempos actuales y que sin lugar a dudas, funciona.

----------------------------------------

Paloma Buj.
Experta del sector de la comunicación y el marketing, Paloma Buj ha desarrollado su experiencia profesional durante más de 10 años tanto en agencias de publicidad como en departamentos de marketing en la empresa privada, lo que le ha permitido tener un amplio conocimiento de diferentes áreas como la planificación estratégica, el desarrollo de campañas o la elaboración de planes de medios tanto online como offline. Actualmente Buj ejerce como Marketing Manager de Compañía del Trópico, un grupo que aglutina las principales cadenas de restauración y casual dining de España.

 

Más noticias sobre Compañía del Trópico
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
Además de ofrecer las garantías de higiene y seguridad es necesario establecer normas de circulación, utilizar materiales antibacterianos y de fácil limpieza, contar con mobiliario versátil o garantizar una adecuada ventilación.
Además de ofrecer las garantías de higiene y seguridad es necesario establecer normas de circulación, utilizar materiales antibacterianos y de fácil limpieza, contar con mobiliario versátil o garantizar una adecuada ventilación.Actiu
Pensando en esta etapa post-Covid19 y ajustándose a las necesidades de seguridad, las zonas de uso colectivo en hoteles...
El nuevo local ubicado en el Centro Comercial Ànec Blau de Castelldefels es el duodécimo local Timesburg en Barcelona, y el segundo que sale de la propia ciudad condal.
El nuevo local ubicado en el Centro Comercial Ànec Blau de Castelldefels es el duodécimo local Timesburg en Barcelona, y el segundo que sale de la propia ciudad condal.Timesburg Ànec Blau
Acaba de abrir sus puertas, en el interior del Centro Comercial Ànec Blau de Castelldefels, el duódecimo local de...
Una de las cuatro aperturas corresponde a la cadena Santagloria Coffee&Bakery que ha tenido lugar en en la Calle Vía Augusta, 349 de Barcelona, en un local con 135 metros cuadrados.
Una de las cuatro aperturas corresponde a la cadena Santagloria Coffee&Bakery que ha tenido lugar en en la Calle Vía Augusta, 349 de Barcelona, en un local con 135 metros cuadrados.Foodbox
Foodbox, grupo de restauración multimarca que integra las cadenas Taberna del Volapié, Santagloria Coffee&Bakery y...
Room Mate Macarena ofrece vistas panorámicas de la Gran Vía desde sus dos terrazas, así como piscina, zona de hamacas, un coctail bar y una sala de eventos y reuniones.
Room Mate Macarena ofrece vistas panorámicas de la Gran Vía desde sus dos terrazas, así como piscina, zona de hamacas, un coctail bar y una sala de eventos y reuniones.Room Mate Hotels
Room Mate Hotels, la cadena hotelera fundada y presidida por Kike Sarasola, ha abierto su sexto hotel en Madrid: Room...
Burger King España ha implantado “Más Seguro que Nunca”, un plan integral de seguridad e higiene  para garantizar la seguridad de empleados y clientes en todos restaurantes.
Burger King España ha implantado “Más Seguro que Nunca”, un plan integral de seguridad e higiene para garantizar la seguridad de empleados y clientes en todos restaurantes.Burguer King
Burger King ha continuado, tras el estado de alarma, con su plan de expansión con la inauguración de nueve nuevos...
Los españoles demandan medidas de prevención en los establecimientos hosteleros, siendo la principal para ellos, en concreto para el 89%, que se desinfecte la mesa antes de sentarse.
Los españoles demandan medidas de prevención en los establecimientos hosteleros, siendo la principal para ellos, en concreto para el 89%, que se desinfecte la mesa antes de sentarse.Nielsen
Los españoles demandan medidas de prevención en los establecimientos hosteleros, siendo la principal para ellos, en...
Revista Hosteleria
NÚMERO 77 // marzo 2020
Ahora, acceso gratuito a la revista
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web