12/01/2018
Revista HOSTELERÍA
El congreso gastronómico de alta cocina se celebrará del 22 al 24 de enero
La “Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro”, tema central de Reale Seguros Madrid Fusión 2018
La "Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro" es el tema central del evento y Japón es el país invitado en la décimo sexta edición del congreso. La "Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro" es el tema central del evento y Japón es el país invitado en la décimo sexta edición del congreso.

Madrid Fusión, el congreso de vanguardia más reconocido del mundo, suma un nuevo apoyo: Reale Seguros, compañía con la que ha firmado un acuerdo de patrocinio del encuentro con el objetivo de reforzar el impulso de la cultura y la industria culinaria. A partir de esta décimo sexta edición, la cita anual refuerza su programa y pasa a llamarse “Reale Seguros Madrid Fusión”.

“Estamos muy contentos de suscribir un acuerdo de colaboración global entre Vocento y Reale Seguros centrado en el mundo gastronómico. Porque no sólo vinculamos nuestras marcas, sino una afición de buena parte de nuestros clientes”, asegura Ignacio Mariscal, consejero delegado de la aseguradora.

El congreso, que se celebrará los próximos días 22, 23 y 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid bajo el lema “La Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro”, dará cabida a los mejores representantes de las vanguardias culinarias internacionales.

En su décimo sexta edición, Reale Seguros Madrid Fusión se centrará en la nueva generación de cocineros que, con las enseñanzas de sus maestros y su creatividad disciplinada, están marcando tendencia, como Paco Morales o Eduard Xatruch (nacidos en la década de los 80). “Se trata de una generación que pertenece a corrientes muy distintas, que tienen técnica y conocimientos heredados, pero también personalidad y una línea de trabajo propias”, ha señalado José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente del congreso.

Durante los tres días en los que se llevará a cabo, varias conferencias, talleres y demostraciones de cocina abordarán los sabores, las texturas y las técnicas más innovadoras, aunque también se hablará de temas como la influencia de las aplicaciones, las redes sociales y las páginas webs especializadas en las relaciones entre los clientes, los restaurantes y los chefs.

La delegación de Japón, el país invitado, estará capitaneada por Zaiyu Hasegawa, chef del restaurante tokiota ‘Den’, famoso por su “rebeldía” dentro de la cocina y por integrar a varias mujeres en su equipo, “porque ellas han sido las que trasmiten las recetas de generación en generación”, según suele decir.

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