06/02/2018
Revista HOSTELERÍA
Arts Catering estrena imagen y propuesta gastronómica
Burrata, tartare de tomate, caviar de aceite de olive, piñones y escabeche de Arts Catering. Burrata, tartare de tomate, caviar de aceite de olive, piñones y escabeche de Arts Catering. // FOTO: Arts Catering

La división Arts Catering de Hotel Arts Barcelona emprende una nueva etapa estrenando imagen y ampliando su propuesta gastronómica, manteniendo el protagonismo de la materia prima, el diseño a medida y la búsqueda de la excelencia en el servicio como sus pilares fundamentales a la hora de crear experiencias gastronómicas diferenciadas para todo tipo de eventos.

En esta nueva etapa para el negocio, Arts Catering otorga todavía más importancia a la materia prima. Según Antonio Sáez, Chef Ejecutivo de Arts Caterign, “el producto de calidad y el sabor son la base de nuestra cocina, por eso contamos con proveedores locales, para dotarnos de ingredientes frescos y de proximidad”. Y añade que “además de ofrecer una gastronomía de lujo, nos encanta crear experiencias a medida. Elaboramos junto a nuestros clientes una propuesta personalizada, aplicando las últimas técnicas culinarias, para hacer de cada evento una celebración exclusiva que brille con luz propia”.

Alta cocina en eventos de gran formato

El Bulli, Lasarte, Catalan en el hotel Rosewood de Abu Dhabi son solo algunos de los restaurantes de renombre que han marcado la carrera de la cabeza de la cocina de Arts Catering, Antonio Sáez. En un escenario de innovaciones gastronómicas, Sáez manda a sus comensales un mensaje de raíces y tradición, de sabores auténticos sin enmascarar. El chef consigue transmitir esta vuelta a los orígenes incluso en platos diseñados para grandes acontecimientos.

Apasionado de los sabores de siempre y de la materia prima de proximidad, coordina un complejo engranaje de chefs capaces de llevar la alta cocina a la máxima expresión en eventos de gran formato, incluso si se celebran simultáneamente en distintos puntos de la ciudad condal.

Para ello Saéz cuenta con un equipo multidisciplinar que “nos permite ser la extensión del saber hacer de un hotel de cinco estrellas gran lujo como es Hotel Arts Barcelona”. Tal y como apunta Sáez, “tenemos el lujo de contar con profesionales extraordinarios como Sylvain, que lleva más de veinte años en Hotel Arts, asesora a otros hoteles Ritz Carlton y conoce todos los secretos de la repostería y preparó postres para la Casa Blanca durante su paso por Estados Unidos”, añadiendo que “además, el equipo cuenta con chefs de 18 nacionalidades distintas y se nutre de los equipos de los otros casi cien hoteles que forman parte de nuestra cadena matriz, Ritz Carlton”.

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