08/02/2018
Revista HOSTELERÍA
En Lobo 8 y LobByto
El chef Willy Moya, al frente de los fogones del Gran Hotel Inglés
Willy Moya (en la imagen) y su equipo darán vida a las nuevas recetas y platos en las cocinas del Gran Hotel Inglés para su restaurante Lobo 8 y con su lobby bar LobByto. Willy Moya (en la imagen) y su equipo darán vida a las nuevas recetas y platos en las cocinas del Gran Hotel Inglés para su restaurante Lobo 8 y con su lobby bar LobByto. // FOTO: Gran Hotel Inglés

Willy Moya desembarca con su alta cocina en Madrid, de la mano del renovado Gran Hotel Inglés, que abrirá sus puertas el próximo mes de marzo. El chef dará vida a Lobo 8, restaurante que toma el antiguo nombre de la calle donde está el hotel, y a LobByto, el gran hall, con una oferta culinaria desenfadada y llena de sorpresas.

Willy Moya dará vida, junto a su equipo de 12 profesionales, a las nuevas recetas y platos en las cocinas del Gran Hotel Inglés para su restaurante Lobo 8 y con su lobby bar LobByto, con una estrategia clara: la sencillez de volver a lo genuino.

El chef cocinará inspirado a través de la hábil combinación de rescatar la gastronomía más tradicional española con las técnicas de cocina de vanguardia más innovadora. Entre otras fuentes de inspiración, se han recuperado antiguas recetas o menús de banquetes que se servían en el Gran Hotel Inglés desde 1886 y principios del siglo XX.

Según explica Willy Moya, “Lobo 8 y LobByto están en el corazón de Madrid, ésa es su esencia y, además, tienen una historia que recuperar. Hemos querido hacer un guiño a la historia y al carácter de este lugar, y para la creación de la carta hemos hurgado en los archivos del antiguo Café Inglés que nos han servido de inspiración”. Y añade que “para mí, el Barrio de las Letras conserva la magia de lo castizo, lo auténtico, y he decidido volcar toda esa emoción en mis recetas apostando por una calidad de producto excelente e innovación culinaria”.

“Actualmente, Madrid vive un increíble momento de efervescencia gastronómica, es una ciudad en la que están triunfando grandísimos cocineros, muchos de ellos amigos y conocidos míos. Esto es algo que respeto y me motiva. Volver a Madrid era para mí un reto personal”, concluye el chef del Gran Hotel Inglés.

Willy Moya es un reconocido profesional dentro y fuera de España. Poseedor del Gran Diploma de Cocina y Pastelería de Le Cordon Bleu, a lo largo de una amplia trayectoria culinaria ha destacado como chef ejecutivo del Hotel Alfonso XIII de Sevilla, el restaurante Cantinery de Estambul, o como chef y propietario del popular restaurante Poncio Triana de Sevilla, premiado con un Sol en la guía Campsa. Desde el mes de diciembre, Willy está con su equipo al frente de los fogones del Gran Hotel Inglés.

Más noticias sobre Willy Moya, Gran Hotel Inglés, Lobo 8
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
El 81,3% de los hosteleros usa las redes sociales y un 75,6% tiene página web, según una encuesta realizada por la FEHR. 123RF
Un 81,3% de los restaurantes y hoteles españoles están presentes en las redes sociales y un 75,6% cuenta con página...
El gastro-bar Nnueve se ha convertido en el acceso principal del hotel Catalonia Gran Vía. Catalonia Hotels & Resorts
El Catalonia Gran Vía ha renovado completamente su esencia tras un proyecto de interiorismo llevado a cabo por El Corte...
En la imagen, los ganadores y finalistas de los Horeca New Business Models Awards 2018, que se han celebrado en el marco de HIP2018.
En la imagen, los ganadores y finalistas de los Horeca New Business Models Awards 2018, que se han celebrado en el marco de HIP2018. HIP
Grupo Larrumba, Granja Campomayor, Grup Balfegó, Owl Restaurant , Spoonik y David Romero de AN Grup han sido los...
Creado conjuntamente por La Viña y Aenor, Cénit está destinado a identificar frente al cliente a los restaurantes y caterings que alcancen la excelencia en materia de calidad y seguridad alimentaria. La Viña-Aenor
En el marco de HIP2018, La Viña y Aenor han presentado Cénit, el primer distintivo de España, validado por Aenor...
De izq. a dcha.: El chef Kiko Moya; Sara Nicolás, ganadora de la 1ª edición; Peio Cruz, chef ejecutivo de UFS; Ramón Arangüena; y Àngels Solans, directora general de UFS España. UFS
Unilever Food Solutions ha aprovechado la celebración de la feria Hospitality Innovation Planet (HIP2018) para convocar...
Kike Sarasola, presidente de Room Mate y Be Mate Hoteles, resaltó durante su intervención en Hotel Trends 2018 la necesidad de fortalecer la unión del sector. HIP
Hospitality Innovation Planet (HIP2018), la feria profesional para el sector Horeca, celebró el pasado martes, 20 de...
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y mostrarle publicidad y contenidos de su interés. Al continuar navegando, consideramos que acepta su uso. Más información
Digital Newspapers © Copyright 2017 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Mapa web