19/02/2018
Revista HOSTELERÍA
Con un aumento de las ventas del 2,5% en 2017
La restauración cierra su tercer año consecutivo de crecimiento
Ventas de restauración en España (Fuente: The NPD Group). Ventas de restauración en España (Fuente: The NPD Group).

Los españoles aumentaron en 2017 sus salidas a bares y restaurantes y gastaron más en cada visita, un comportamiento que llevó al mercado de la restauración a cerrar su tercer ejercicio consecutivo de crecimiento con un aumento de las ventas del 2,5%, según datos recogidos por The NPD Group. En concreto, indican un incremento del 1,3% en el número de visitas, con 98 millones de consumos adicionales fuera del hogar, y una subida del 1% en el gasto medio por comensal, hasta 4,88 euros por visita.

Según destaca Vicente Montesinos, director ejecutivo de The NPD Group en España, “la mejora del contexto económico favorece la tendencia de recuperación de tráfico en la restauración. El incremento de las visitas y un gasto medio incipientemente creciente permite al mercado superar el nivel de los 36.000 millones en ventas por primera vez desde 2011”.

El mayor aumento del gasto se produce en restaurantes italianos y hamburgueserías

Los restaurantes de servicio rápido –establecimientos de fast food, cafeterías y bares de tapas— constituyen de nuevo el principal motor del tráfico, al aportar el 86% del incremento de visitas registrado el año pasado.

Por su parte, los canales que en 2017 registraron una mayor subida del ticket medio fueron los restaurantes italianos y las hamburgueserías, donde los operadores de cadenas marcan la tendencia, según indican desde The NPD Group.

Los almuerzos y los desayunos fueron los momentos de consumo que generaron mayores ganancias de tráfico

En términos generales, la restauración organizada sigue presentando evolutivos de crecimiento, tanto en número de visitas como en gasto, muy por encima de los operadores independientes, que se mantienen estables. Las cadenas de restauración cerraron el año con un peso del 23% sobre el total de las ventas del mercado.

En 2017 los almuerzos y los desayunos fueron los momentos de consumo que generaron mayores ganancias de tráfico. Según The NPD Group, el crecimiento del desayuno se concentra entre semana, vinculado a la recuperación del mercado laboral, y el almuerzo aumenta igualmente los días de diario, sobre todo en restaurantes de menú y fast food.

También suben las visitas en la franja de la comida durante el fin de semana, especialmente en los restaurantes a la carta.

Más noticias sobre NPD
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
“El ahorro de las familias durante estas semanas va a ayudar a que la economía coja tracción y alcancemos con cierta rapidez los niveles de consumo previos a la pandemia”, asegura Lupina Iturriaga, fundadora y Co-CEO de Fintonic.
“El ahorro de las familias durante estas semanas va a ayudar a que la economía coja tracción y alcancemos con cierta rapidez los niveles de consumo previos a la pandemia”, asegura Lupina Iturriaga, fundadora y Co-CEO de Fintonic.
El proceso de desescalada tras semanas de confinamiento empieza a reflejarse en la dinamización económica de algunos...
El nuevo restaurante, situado en Carrer Barranc del Carritxar, en Oliva, en Valencia, cuenta con más de 350 metros cuadrados.
El nuevo restaurante, situado en Carrer Barranc del Carritxar, en Oliva, en Valencia, cuenta con más de 350 metros cuadrados.Burguer King
Burguer King ha inaugurado un nuevo local en Oliva. El nuevo establecimiento supone la creación de 25 puestos de...
El objetivo en este momento es elevar al máximo la protección a las comunidades profesionales representadas en las distintas convocatorias, y a proveedores y empleados para evitar cualquier riesgo.
El objetivo en este momento es elevar al máximo la protección a las comunidades profesionales representadas en las distintas convocatorias, y a proveedores y empleados para evitar cualquier riesgo.Ifema
El retorno a la actividad ferial de Ifema, el próximo mes de septiembre, ha acelerado la puesta a punto del recinto y...
Hbaitación de hotel decorada con textiles de la nueva gama Hygienic de Resuinsa, en colaboración Carmela Martí.
Hbaitación de hotel decorada con textiles de la nueva gama Hygienic de Resuinsa, en colaboración Carmela Martí.Resuinsa
El sector hotelero lleva semanas preparándose para su reapertura, tomando las medidas de seguridad necesarias para...
Las primeras semanas el delivery tuvo una fuerte caída en la actividad para dar lugar posteriormente a una recuperación en número de pedidos, en concreto de +27%, y el ticket medio, con un +15%.
Las primeras semanas el delivery tuvo una fuerte caída en la actividad para dar lugar posteriormente a una recuperación en número de pedidos, en concreto de +27%, y el ticket medio, con un +15%. Simon-Kucher & Partners
El equipo de expertos en Turismo y Ocio de Simon-Kucher & Partners, consultora global de estrategia y marketing, ha...
Makro se ha inspirado en los principios básicos de distanciamiento, lavado y refuerzo de higiene recomendados por las autoridades sanitarias y gubernamentales.
Makro se ha inspirado en los principios básicos de distanciamiento, lavado y refuerzo de higiene recomendados por las autoridades sanitarias y gubernamentales.Makro
Tras varias semanas de cierre, bares y restaurantes están empezando a poner en marcha de nuevo su actividad. Por ello...
Revista Hosteleria
NÚMERO 77 // marzo 2020
Ahora, acceso gratuito a la revista
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web