13/02/2018
Revista HOSTELERÍA
Apuesta por concienciar sobre la importancia de su uso en la cocina de autor
Solán de Cabras acerca el agua mineral natural a la alta gastronomía de la mano de Mario Sandoval
En colaboración con el chef dos estrellas Michelín, Solán de Cabras quiere concienciar sobre la importancia de su uso en las propuestas culinarias de la cocina de autor. En colaboración con el chef dos estrellas Michelín, Solán de Cabras quiere concienciar sobre la importancia de su uso en las propuestas culinarias de la cocina de autor.// FOTO: C.M.
La marca de agua de Mahou San Miguel, Solán de Cabras, en colaboración con el chef Mario Sandoval, ha puesto en marcha su proyecto de creación de cultura del agua mineral natural, con el fin de profundizar acerca del valor que el uso de este tipo de aguas tiene en la alta gastronomía. Para ello, Solán de Cabras, junto con el cocinero dos estrellas Michelin ha llevado a cabo un taller de cocina en los fogones del restaurante ‘Coque’, regentado por Sandoval y sus hermanos. El objetivo de esta iniciativa de Solán de Cabras es “aportar conocimiento y crear cultura del agua entre los clientes de la hostelería para así generar valor añadido al producto”, según ha indicado Manuel Patiño, Brand Manager de Solán de Cabras durante el encuentro.

Los participantes en el taller han tenido la oportunidad de comprobar de primera mano la importancia que Mario Sandoval otorga al agua Solán de Cabras en la elaboración de sus propuestas culinarias; y de la que destaca sus propiedades minerales y organolépticas que la hacen un ingrediente clave en sus recetas. Sandoval se ha declarado “defensor del uso del agua mineral natural en la cocina por las cualidades que aporta; y en concreto de Solán de Cabras, que conozco desde hace 40 años”. 

La marca pone el punto de partida a su proyecto de creación de cultura del agua mineral natural

Durante el encuentro gastronómico basado en la pureza de Solán de Cabras, el chef madrileño ha destacado también “la seguridad, sabor, distinción y sostenibilidad” que le aporta esta marca como ingrediente necesario tanto en la elaboración de las propuestas de su actual carta como en la investigación de nuevas técnicas culinarias que se llevan a cabo en su laboratorio. “Ha llegado el momento de defender las aguas embotelladas”, ha insistido Sandoval.

En su nueva ubicación en el centro de Madrid, de la cocina de “Coque” salieron diez platos de degustación que mostraron los atributos que Solán de Cabras aporta al resultado final de las recetas de Sandoval. Como punto de partida el chef presentó Uva sauvignon blanc, encurtido de aguacate, crujiente de ibérico, kimchi de chirivía, bocado aireado de polifenoles de vino, y agua de tomate con espuma de hierbabuena. A estas propuestas le siguieron un pan bao con salsa brava, infusión de consomé de caza en 2 konas, encurtido de mango / taco de perdiz escabechada, y kombucha. Y el broche final lo puso un postre de esponja de yogurt con helado de manzana, y bizcocho hierbabuena.

Referente en origen y pureza

Manuel Patiño, Brand Manager de Solán de Cabras, ha recordado durante el encuentro que el agua mineral natural de Solán de Cabras, con más de dos siglos de historia, proviene de un manantial único situado en Beteta, en la Serranía de Cuenca; una ubicación que le aporta sus especiales propiedades minerales y organolépticas, “que la han convertido en todo un referente en cuanto a origen y pureza”.

Con una composición equilibrada y de mineralización débil, este agua procedente del filtrado de las lluvias descansa durante años en este acuífero subterráneo que mantiene intactas sus condiciones. Desde la profundidad de la tierra y durante más de 3.600 años, cada gota recorre y se decanta entre capas de sedimentos jurásicos, filtrándose entre las rocas en un proceso 100% natural de principio a fin hasta su fase final, el envasado. Patiño ha incidido, igualmente, en que su reconocido envase azul la protege de cualquier alteración lumínica para que su sabor y propiedades permanezcan indemnes e invariables

Solán de Cabras forma parte del grupo Mahou San Miguel desde el año 2011, momento en el que la compañía funda su Unidad de Negocio de Aguas. Actualmente la marca está presente en más de 30 países.

 

Más noticias sobre Solán de Cabras, Mahou San Miguel
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
Grupo Restalia cumple con sus objetivos en el primer semestre de 2018 y las 58 nuevas unidades de restauración han supuesto la creación de 700 nuevos puestos de trabajo directos.
Grupo Restalia, compañía que reúne a las marcas 100 Montaditos, Cervecería La Sureña y The Good Burger, ha cerrado el...
En la imagen, el director general de Desarrollo de Negocio de Barceló Hotel Group, Jaime Buxó, y Ángel Haro, presidente de Wingenia, tras la firma del acuerdo. Barceló Hotel Group
Además de renovar continuamente su oferta en la costa andaluza, Barceló Hotel Group continúa apostando por este destino...
La transacción se enmarca dentro de la hoja de ruta definida tras la firma de la alianza estratégica entre Telepizza y Pizza Hut. Telepizza
Telepizza ha llegado a un acuerdo con AmRest Holdings, compañía multinacional de restaurantes y masterfranquicia de...
Lurca, sociedad de la compañía Ibersol que opera en el mercado español, ha cerrado un acuerdo de remodelación y desarrollo de la marca en nuestro país.
Burger King España y Portugal, sociedades de la compañía Restaurant Brands Iberia, propietaria de los derechos de...
El nuevo restaurante está situado en Guadalajara, en Chapultepec. Lizarran
Dentro de su proceso de expansión internacional, Lizarran, Casa de Pinchos, franquicia de restaurantes propiedad de...
Los más prestigiosos bartenders de todo el mundo han sido invitados a colaborar en la primera edición de Campari Cask Tales Book a través de novedosas creaciones de coctelería.Campari
Campari, el icónico aperitivo italiano, lanza Campari Cask Tales, una nueva expresión de su producto creada por el...
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Digital Newspapers © Copyright 2017 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web