16/04/2018
Revista HOSTELERÍA
Bajo el nombre “La Antigua Compañía de las Indias”
Adriana Chía abre su primera coctelería creativa en Barcelona
La Antigua Compañía de las Indias, situada en la calle Diagonal de Barcelona, es una coctelería creativa inspirada en el romanticismo de la época colonial. La Antigua Compañía de las Indias, situada en la calle Diagonal de Barcelona, es una coctelería creativa inspirada en el romanticismo de la época colonial. // FOTO: La Antigua Compañía de las Indias

Adriana Chía, Mejor Bartender española de la World Class Competition 2016, ha inaugurado su primer establecimiento en Barcelona, La Antigua Compañía de las Indias. Se trata de una coctelería creativa de ambientación singular, inspirada en el romanticismo de la época colonial, en el descubrimiento e intercambios constantes entre los países tropicales de América del Sur: Colombia, Puerto Rico, Cuba, con un especial énfasis en este último país, uno de los buques insignia de la coctelería.

El nombre del establecimiento está inspirado en la compañía que gestionaba el tránsito marítimo de aquel entonces y que permitió el comercio con ambos países y continentes. “Esta época histórica es mi favorita, tanto desde un punto de vista cultural como estético. Me encantaría ser transportada a La Habana de entonces”, explica Adriana Chía, bartender y propietaria del establecimiento junto a su socia, Ana Zaragoza.

El establecimiento, ubicado en plena Diagonal, ofrece un ambiente cálido, lujoso e íntimo. El interiorismo desprende un aire colonial y tropical, con toques industriales que combinan con armonía y sofisticación materiales nobles como la madera, el mármol, el cuero, el cemento y detalles dorados. Plantas y luces tamizadas redondean la atmósfera.

La línea conceptual de Adriana Chía se define como cócteles gastronómicos. Por ello, dice que lo suyo es “gastronomía bebible” como es, por ejemplo, “la Bruja Blanca” (cuyo nombre se basa en una leyenda latina), que toma como referente al último postre que se sirvió en elBulli: el hueso de melocotón, sintetizado en cóctel.

Esta seña de identidad también dará pie a un curso que organizarán en La Antigua Compañía de las Indias sobre cómo preparar cócteles con ingredientes que casi siempre tenemos en la despensa de casa (arroz, canela, azafrán, pimiento verde, pimentón ...), además de maridajes coctelería-gastronomía.

La carta de cócteles de La Antigua Compañía de Las Indias sigue un discurso tropical y cuenta con 20 referencias creativas fijas, todas ellas inspiradas en la época colonial con nombres que homenajean a personas, supersticiones, historias, acontecimientos, canciones, tradiciones, destinos de aquella época con sus significados correspondientes; aunque a lo largo del año también habrá incursiones especiales y efímeras, para celebrar ocasiones singulares: Sant Jordi, San Valentín, el Día del Padre o de la Madre, eventos musicales, etc.

La Antigua Compañía de Las Indias es, además de coctelería, un gastrobar informal que centra su oferta en productos locales, frescos y de primera calidad. Alex Chía, hermano de la bartender, es el chef de la casa y propone, por ejemplo: tostadas varias, tablas de quesos y charcuterías, tapitas (anchoas, salmón...), sándwiches, etc.

COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
De izq. a dcha: Carlos Pérez Tenorio, presidente de Marcas de Restauración; Pablo Juantegui, presidente ejecutivo de Telepizza; y Reyes Maroto, ministra de Industria, Comercio y Turismo. Marcas de Restauración
La ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, y el presidente de Marcas de Restauración, Carlos Pérez...
El sector de la distribución a hostelería y restauración reunió a más de 130 empresas de la distribución. Fedishoreca
La Federación Española de Empresas de Distribución a Hostelería y Restauración (Fedishoreca), que este año celebra su...
En el restaurante Mi Candelita, Fran Heras combina la cocina de los litorales mediterráneo y cantábrico. Mi Candelita
El proyecto con más corazón del cocinero Fran Heras, propietario de Llamber y El Chigre 1769 en Barcelona, llega con Mi...
Esta nueva colección surge de la búsqueda de nuevas y elaboradas sensaciones que envuelvan al aceite de oliva virgen extra.Castillo de Canena
Presentes en más de 50 países con sus aceites vírgenes extra de alta gama, Castillo de Canena ha seleccionado ahora las...
Chefs de seis países se han unido para crear una única tapa que combine elementos característicos de cada gastronomía. Saborea España
En el Día Mundial de la Tapa, que este año cumple su séptima edición y se celebra el día 21 de junio, Saborea España...
En la imagen, Martín Berasategui (centro) junto a los máximos responsables de la empresa Agrucapers. Agrucapers
Martín Berasategui se ha incorporado al equipo de Agrucapers como asesor gastronómico. El chef, que suma ocho estrellas...
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Digital Newspapers © Copyright 2017 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web