16/04/2018
Revista HOSTELERÍA
Bajo el nombre “La Antigua Compañía de las Indias”
Adriana Chía abre su primera coctelería creativa en Barcelona
La Antigua Compañía de las Indias, situada en la calle Diagonal de Barcelona, es una coctelería creativa inspirada en el romanticismo de la época colonial. La Antigua Compañía de las Indias, situada en la calle Diagonal de Barcelona, es una coctelería creativa inspirada en el romanticismo de la época colonial. // FOTO: La Antigua Compañía de las Indias

Adriana Chía, Mejor Bartender española de la World Class Competition 2016, ha inaugurado su primer establecimiento en Barcelona, La Antigua Compañía de las Indias. Se trata de una coctelería creativa de ambientación singular, inspirada en el romanticismo de la época colonial, en el descubrimiento e intercambios constantes entre los países tropicales de América del Sur: Colombia, Puerto Rico, Cuba, con un especial énfasis en este último país, uno de los buques insignia de la coctelería.

El nombre del establecimiento está inspirado en la compañía que gestionaba el tránsito marítimo de aquel entonces y que permitió el comercio con ambos países y continentes. “Esta época histórica es mi favorita, tanto desde un punto de vista cultural como estético. Me encantaría ser transportada a La Habana de entonces”, explica Adriana Chía, bartender y propietaria del establecimiento junto a su socia, Ana Zaragoza.

El establecimiento, ubicado en plena Diagonal, ofrece un ambiente cálido, lujoso e íntimo. El interiorismo desprende un aire colonial y tropical, con toques industriales que combinan con armonía y sofisticación materiales nobles como la madera, el mármol, el cuero, el cemento y detalles dorados. Plantas y luces tamizadas redondean la atmósfera.

La línea conceptual de Adriana Chía se define como cócteles gastronómicos. Por ello, dice que lo suyo es “gastronomía bebible” como es, por ejemplo, “la Bruja Blanca” (cuyo nombre se basa en una leyenda latina), que toma como referente al último postre que se sirvió en elBulli: el hueso de melocotón, sintetizado en cóctel.

Esta seña de identidad también dará pie a un curso que organizarán en La Antigua Compañía de las Indias sobre cómo preparar cócteles con ingredientes que casi siempre tenemos en la despensa de casa (arroz, canela, azafrán, pimiento verde, pimentón ...), además de maridajes coctelería-gastronomía.

La carta de cócteles de La Antigua Compañía de Las Indias sigue un discurso tropical y cuenta con 20 referencias creativas fijas, todas ellas inspiradas en la época colonial con nombres que homenajean a personas, supersticiones, historias, acontecimientos, canciones, tradiciones, destinos de aquella época con sus significados correspondientes; aunque a lo largo del año también habrá incursiones especiales y efímeras, para celebrar ocasiones singulares: Sant Jordi, San Valentín, el Día del Padre o de la Madre, eventos musicales, etc.

La Antigua Compañía de Las Indias es, además de coctelería, un gastrobar informal que centra su oferta en productos locales, frescos y de primera calidad. Alex Chía, hermano de la bartender, es el chef de la casa y propone, por ejemplo: tostadas varias, tablas de quesos y charcuterías, tapitas (anchoas, salmón...), sándwiches, etc.

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