19/04/2018
Revista HOSTELERÍA
Basque Culinary Center crea el primer centro tecnológico de gastronomía en el mundo
El centro BCC Innovation dará respuesta a los nuevos retos de la gastronomía en el ámbito de la salud, la calidad, la sostenibilidad y la economía. El centro BCC Innovation dará respuesta a los nuevos retos de la gastronomía en el ámbito de la salud, la calidad, la sostenibilidad y la economía. // FOTO: BCC

Basque Culinary Center pone en marcha BCC Innovation, el primer centro tecnológico especializado en gastronomía del mundo, con el que pone de manifiesto su apuesta por la investigación y la innovación, y con él, aspira a convertirse en referente mundial. El centro formará parte de la Red Vasca de Ciencia, Tecnología e Innovación.

El BCC Innovation integra dos polos de desarrollo: la Facultad de Ciencias Gastronómicas adscrita a Mondragon Unibertsitatea y BCC Innovation, Centro Tecnológico en Gastronomía. El centro dará respuesta a los retos y a las necesidades de la gastronomía del siglo XXI, en ámbitos de salud, calidad, sostenibilidad y economía.

La creación de BCC Innovation permitirá generar conocimiento alrededor del sector de la gastronomía y cumplirá varios objetivos: transformar el conocimiento en riqueza, impulsar la innovación en las empresas y participar activamente en el apoyo a la creación de nuevas empresas, asegurando el futuro del sector.

Formarán parte de BCC Innovation un equipo integrado por 25 personas, entre investigadores de diferentes disciplinas, técnicos y gestores.

Como señala el director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, “la puesta en marcha de BCC Innovation como primer centro tecnológico de gastronomía del mundo permitirá colocar a Euskadi en la vanguardia mundial de la innovación y la investigación gastronómica, respondiendo a los nuevos retos que la evolución y la transformación de la gastronomía está planteando y con las que se pretende hacer frente a un nuevo concepto más amplio de gastronomía. Todo el conocimiento del centro tecnológico de BCC irá destinado a crear riqueza en nuestro país, impulsar la innovación el emprendimiento y en definitiva, a asegurar el futuro de ese sector, cada vez con más peso en la economía vasca y estatal”.

Por su parte, la consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras, Arantxa Tapia, ha valorado de manera muy positiva el esfuerzo realizado por el BCC para lograr esta acreditación, apuntando que “el centro tecnológico sectorial Basque Culinary Innovation nos posibilita completar todo el recorrido de la cadena de valor de la alimentación, también desde el punto de vista de los centros tecnológicos. Neiker trabaja en el ámbito de la producción de los alimentos, Azti trabaja, sobre todo en el campo de la transformación, y ahora el Basque Culinary Innovation viene a cubir el amplísimo mundo de la gastronomía”.

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