02/04/2018
Revista HOSTELERÍA
El tercer restaurante peruano del chef en Madrid
Jhosef Arias homenajea a la cocina peruana con influencia asiática en Capón
En el restaurante Capón lo más destacado serán sus recetas de la cocina chifa y la cocina nikkei. En el restaurante Capón lo más destacado serán sus recetas de la cocina chifa y la cocina nikkei. // FOTO: Grupo Jhosef Arias

El restaurante Capón de cocina chifa y nikkei es la nueva apuesta del chef peruano Jhosef Arias como homenaje a la cocina peruana con influencia asiática.

Este proyecto se inicia con el traslado del restaurante Piscomar al barrio de La Latina (Madrid) en la Carrera de San Francisco, 15. La creciente demanda de este local ha hecho necesaria su reubicación, y por este motivo, el espacio que queda libre en la Calle San Isidoro de Sevilla, 4, será la sede de Capón, el tercer restaurante del Grupo Jhosef Arias.

El objetivo de esta nueva apuesta es transmitir y dar a conocer a los amantes de la gastronomía la influencia asiática en la cocina peruana, según explican desde el Grupo. Asimismo, añaden que el nombre de este nuevo restaurante viene dado por la calle en la cual se ubica el conocido barrio chino de Lima: la calle Capón.

En el restaurante Capón lo más destacado serán sus recetas de la cocina chifa (cocina traída y adaptada al paladar por los inmigrantes chinos en Perú) y la cocina nikkei (mestizaje de la cocina japonesa y la peruana que nace primero en el ámbito doméstico y no será hasta finales de los 70 que es cuando llega a las fondas y restaurantes).

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