07/05/2018
Revista HOSTELERÍA
Hasta los 385,5 millones de euros
Grupo Vips incrementa un 8,6% sus ventas en hostelería en 2017
El año pasado Grupo Vips triplicó el volumen de aperturas respecto a 2016, cerrando el ejercicio con 76 aperturas (54 propias y 22 en franquicia). El año pasado Grupo Vips triplicó el volumen de aperturas respecto a 2016, cerrando el ejercicio con 76 aperturas (54 propias y 22 en franquicia). // FOTO: Grupo Vips

Las ventas totales de hostelería de Grupo Vips (considerando el total sistema, tanto locales propios como franquiciados) crecieron un 8,6% en 2017, alcanzando los 385,5 millones de euros, en un año en el que el mercado de restauración comercial doméstica creció en el entorno de un 2,5 %. Estas cifras reflejan la decidida apuesta del Grupo por liderar el crecimiento en el sector de la restauración organizada, tanto en el segmento del casual dining (restaurantes con servicio a mesa) como del fast casual (servicio en mostrador pero con calidad de casual dining), así como el cierre definitivo del proceso de transformación del Grupo con la discontinuación del negocio de comercio (Tiendas Vips) y de fine dining.

El año pasado Grupo Vips triplicó el volumen de aperturas respecto a 2016, cerrando el ejercicio con 76 aperturas (54 propias y 22 en franquicia), lo que supone un total de 407 establecimientos en España y Portugal. Además, incorporó una nueva enseña a su portfolio: wagamama, cadena especializada en comida pan-asiática, que sustituye a The Wok, y que cerró el ejercicio con cuatro restaurantes abiertos.

En paralelo, el Grupo aceleró su plan de reformas, renovando y modernizando 72 establecimientos de todas sus marcas, lo que también supuso casi triplicar el ritmo con respecto al año 2016. Gracias a este esfuerzo, especialmente centrado en Vips (35 reformas) y Ginos (22 reformas), más del 75% de la red de locales de estas dos marcas quedó actualizado a cierre del ejercicio 2017.

El Ebitda Operativo Recurrente (antes de preoperatorios por aperturas) se incrementó un 8,4%, situándose en 30,1 millones de euros frente a los 27,8 millones del ejercicio anterior, a pesar del efecto negativo derivado de los periodos de cierre temporal por obras del elevado número de reformas.

La positiva evolución de los negocios de cadenas de restauración ha facilitado la decisión de discontinuar la actividad de “Comercio” (Tiendas Vips); un negocio que era secundario desde hace varios años y cuya última tienda se cerró en febrero de 2018. Los costes extraordinarios derivados del cese de la actividad de “Comercio” (Tiendas Vips) que están todos incurridos o provisionados en los resultados de 2017, sumados a los del cierre definitivo de la cadena The Wok y del último restaurante de fine dining (Rugantino), así como los gastos extraordinarios derivados de la baja de activos por el elevado número de reformas, han provocado que el Resultado Neto sea negativo en 10,67 millones de euros (frente a los 0,1 m€ positivos registrados en 2016).

A cierre de 2017, Grupo Vips da empleo a más de 9.300 personas (8.100 en plantilla propia y aproximadamente 1.200 personas a través de las franquicias Vips, Vips Smart, Ginos y Starbucks).

En cuanto a las prioridades para el año 2018, el Grupo mantiene el foco puesto en recuperar el liderazgo, centrándose principalmente en dos palancas: por un lado, el crecimiento en España y Portugal, con la previsión de abrir alrededor de 80 nuevos restaurantes (tanto propios como franquiciados) y reformar otros 40 locales más, concluyendo la actualización de la red de unidades de Vips y Ginos, además de intensificar.intensificará su presencia en Portugal; y, por otro, invertir en la mejora continua de la experiencia de sus clientes y continuar haciendo negocio de forma responsable.

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