Según una encuesta elaborada por Face y Unilever Food Solutions
Food Service

Más de la mitad de las personas con celiaquía aprueba la atención y puesta al día de los restaurantes

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A pesar de que el 56% de las personas que no pueden consumir alimentos con gluten (1% de la población española) salen en contadas ocasiones a comer en restaurantes, según una encuesta elaborada por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (Face) junto con Unilever Food Solutions, el 53,5% de los encuestados aprueban la atención y la puesta al día del que en los últimos años ha hecho un esfuerzo para adaptarse a los comensales que padecen alergias o intolerancias. En el caso de los hoteles, este porcentaje se eleva hasta el 67%.

Para los celíacos el pan, los postres, la pasta y las pizzas sin gluten son los alimentos más difíciles de encontrar al acudir a un restaurante.

Los datos de consumo fuera del hogar que detalla la encuesta indican que un 85,5% de las personas que padecen celiaquía no se sienten seguros cuando comen fuera de casa. Un porcentaje similar (82%) admite que tiene dificultades para encontrar un restaurante que elabore platos sin gluten y el 68,3% ha visto limitada su vida social desde que se les diagnosticó la enfermedad.

7 de cada 10 celíacos admiten que su vida social se ha visto reducida tras el diagnóstico de la enfermedad

Entre los hábitos de consumo fuera de casa, la encuesta desvela que un 74,2% de los celíacos reserva con antelación para asegurarse de que el local al que acudirá sirve platos sin gluten. Las razones por las cuales las personas con celiaquía no acuden más a los restaurantes son, además del miedo a la contaminación (52%), la poca variedad y creatividad de la carta (26,8%) y la escasa información (18,2%). Además, más de la mitad de los encuestados ha sufrido síntomas relacionados con la ingesta de glúten después de comer en un restaurante.

Jon Zabala Bezares, presidente de Face, ha afirmado que “garantizar la seguridad alimentaria del colectivo celíaco continua siendo primordial para asegurar que cualquier persona que coma fuera de casa lo haga tranquila”. Además, ha señalado que “es imprescidible que los establecimientos que decidan ofrecer menús lo hagan tras formarse en materias tan importantes como la contaminación cruzada y la correcta dieta sin gluten”.

Por su parte, Àngels Solans, directora del negocio de Unilever Food Solutions en España, ha destacado que “la compañía ha ayudado a más de 3.000 restaurantes de toda España para que puedan atender a sus comensales celíacos de la forma más adecuada, evitando la contaminación cruzada tanto en la cocina como en el comedor”. Bajo el nombre de Aulas Hoteleras, Unilever Food Solutions cuenta con un programa de formación que da las claves para que los profesionales de la restauración hotelera puedan, además, ofrecer recetas creativas e informar a sus clientes sobre los platos libres de gluten que tienen en sus cartas de la forma más óptima.

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