13/06/2018
Revista HOSTELERÍA
XXV Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid
Madrid elegirá a su mejor cocinero y repostero
Las parejas finalistas de la Liga Acyre Madrid competirán en la Gran Final del 21 de junio en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Las parejas finalistas de la Liga Acyre Madrid competirán en la Gran Final del 21 de junio en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. // FOTO: Acyre Madrid

El próximo 21 de junio, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, se conocerá el nombre del mejor cocinero y repostero de Madrid entre cuatro parejas de cocineros de la Liga Acyre Madrid, que representan a los espacios gastronómicos Taramara (Sergio Hernández y Sara Seco) Restaurante Urrechu (Mykyta Afanasyev y Franz Justiniano), Restaurante Cebo en el Hotel Urban (Pablo González y Óscar Castellano) y Restaurante José Luis (Sergio Nieto y Rodrigo Pozo) y que se disputarán el reconocimiento, dentro del XXV Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, además de representar a la Comunidad de Madrid en el Campeonato de España.

En total, los finalistas han pasado por tres eliminatorias en las que han tenido que realizar elaboraciones con costillas de ternera IGP Sierra de Guadarrama y productos M de Madrid, dos tipos de tapas con pollo de corral y bacalao fresco Auchan Producción Controlada de Alcampo o preparar una receta con la caja sorpresa de Óscar Casquerías y ostras de Serpeska. “La evolución de una jornada a otra ha sido espectacular y el trabajo de las parejas excepcional”, explica José Luis Inarejos, director de la Liga Acyre Madrid, añadiendo que “la final va a estar muy reñida, ya que estos cuatro finalistas han demostrado el potencial y la profesionalidad que día a día despliegan en sus cocinas”.

En esta última fase del XXV Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, los cocineros tendrán que elaborar dos platos: uno de pescado con corvina de Auchan Producción Controlada, gamba roja de Serpeska y queso crema de Albe; y otro plato de carne con presa ibérica de Jafisa, Vinos de Madrid y miel con certificación M de Madrid; de cada plato tendrán que tener disponibles diez raciones, y para ello contarán con cuatro horas.

Por su parte, Bárbara Buenache, presidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre Madrid), ha asegurado que “estamos deseando disfrutar de la gran final el 21 junio. Se presenta muy emocionante y con mucha cocina, como no podía ser menos en este 25 aniversario del campeonato. Nos sorprenderán con recetas del más alto nivel que giran en torno a la corvina y la presa ibérica como ingredientes principales. Sin duda, un día que marcará historia en la gastronomía madrileña”.

A la vez, el 21 de junio se celebrará el Certamen de Repostería de la Comunidad de Madrid en el que participarán las parejas del Obrador de Oriol Balaguer, Alberto Ramos Maeso y Alejandra Leoz Carrasquilla; Restaurante Zalacaín presenta a Juan Ángel Ocarranza y Coral Coronel; Lazareno Gourmet participa con Pablo Marín-Vares y Juan Cerrato Pedroche; Javier Cocheteux y María José Almendros Santos son los representantes de Pan Delirio; Davis Cristóbal y Efrén Milciades representarán a Pastelería Cercadillo y la última pareja que representa a Grupo El Pradal está formada por Agustín Herrera y José Joaquín Palacios.

Más noticias sobre Acyre Madrid
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
La cadena hotelera ha abierto su primer hotel Aiden en Seúl (Corea del Sur) y prepara el debut de estas nuevas insignias en Europa y América del Norte. Best Western Hotel & Resorts
Después del lanzamiento de sus dos nuevas marcas de hoteles boutique el pasado mes de septiembre, Best Western Hotels &...
Una casa familiar de Lluís Alexandre Casanovas (España) -en la imagen- y un centro cultural de Isaac Broid + Productora (México), ganadores de esta edición. José Hevia
Simon ha celebrado recientemente la entrega de premios a los proyectos ganadores de la segunda edición de Living Places...
Vayoil Textil ha desarrollado una línea exclusiva de ropa de habitación, baño, restauración y complementos para las 214 habitaciones, suites y los diferentes restaurantes. Vayoil Textil
La compañía valenciana Vayoil Textil, especialista en suministro de lencería para hoteles de cuatro y cinco estrellas...
La decoración y un diseño elegante y con personalidad es importante a la hora de presentar la mesa de Navidad.Gunni&Trentino
Las navidades se acercan y, como cada año, traen consigo un aumento del consumo y la actividad económica en...
La historia de Ruibayat comenzó en Brasil con el desembarco de Belarmino Fernández Iglesias, proveniente de una pequeña aldea de Galicia, en 1951.Ruibayat
Con la entrada de las bajas temperaturas, el restaurante Rubaiyat Madrid recupera su tradicional...
En la imagen, el nuevo equipo directivo de Grupo Inversor Hesperia (GIHSA).
En la imagen, el nuevo equipo directivo de Grupo Inversor Hesperia (GIHSA). GIHSA
Grupo Inversor Hesperia (GIHSA) inicia una nueva etapa empresarial tras resolver, el pasado 30 de noviembre, el acuerdo...
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Digital Newspapers © Copyright 2017 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web