06/07/2018
Revista HOSTELERÍA
Park Piolets Mountain Hotel & Spa renueva el concepto de buffet clásico con la colaboración de la Escuela de Hostelería Hofmann
Productos de proximidad, con equilibrio nutricional y una esmerada elaboración son las claves de la nueva oferta gastronómica a pie de pistas de esquí. Productos de proximidad, con equilibrio nutricional y una esmerada elaboración son las claves de la nueva oferta gastronómica a pie de pistas de esquí. // FOTO: Park Piolets

Park Piolets Mountain Hotel & Spa, innovador proyecto de hotel de montaña al pie de las pistas de esquí de Grandvalira, avanza en su posicionamiento diferenciador en hostelería en Andorra firmando una colaboración con la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona, referente en formación en alta cocina y pastelería.

En concreto, el equipo de Hofmann y Park Piolets MountainHotel & Spa han co-creado la carta del buffet de desayuno y de cenas, que rompe con la concepción clásica de buffet de hotel. Además, se han rediseñado las propuestas gastronómicas del lounge bar. Todo ello está disponible desde la apertura del hotel en temporada de verano, que tuvo lugar el pasado 29 de junio.

En esta colaboración, la Escuela de Hostelería Hofmann ha aportado a la oferta gastronómica del hotel su filosofía de restauración, basada en “un gran respeto por el producto y la materia prima con exigencia, profesionalidad e ilusión, así como el esfuerzo por adaptarse a las nuevas tendencias sin perder de vista los orígenes de lo tradicional”, explican desde la Escuela.

Gastronomía saludable y natural

A partir del concepto global de Park Piolets Mountain Hotel & Spa, el equipo de Hofmann ha creado una experiencia gastronómica para complementar la oferta de bienestar del hotel. En un hotel de montaña actual, los huéspedes llegan en busca de relax, contacto con la naturaleza, además de practicar deporte y de seguir una dieta equilibrada con productos sabrosos y saludables.

El buffet desayuno de Park Piolets, cuya dirección gastronómica también va a cargo de Hofmann, incluye una selección de productos naturales y platos calientes que proporcionan un desayuno energético.

En cuanto a las cenas, Hofmann y Park Piolets han diseñado un buffet gastronómico de cocina internacional, con ocho zonas de showcooking, y que ofrecerá carnes y pescados recién hechos, platos livianos y dietas adaptadas, platos emblemáticos de la cocina andorrana y la gastronomía de montaña... Y todo con vistas panorámicas a los Pirineos.

El buffet de cenas de Park Piolets también incluye la pastelería, una de las disciplinas más reconocidas de la Escuela de Hostelería Hofmann, siendo varios los postres y especialidades Hofmann que se turnarán cada noche, desde los tradicionales hasta los más creativos.

Para Jordi París, director general de Park Piolets MountainHotel & Spa, “este acuerdo con la Escuela de Hostelería Hofmann no es solo una fantástica noticia para nuestros huéspedes, que disfrutarán del savoir-faire de las escuelas culinarias con mejor reputación de Europa, sino para todo el staff del hotel, que se han impregnado de la pasión y del legado de la maestra Mey Hofmann, bajo la dirección de Silvia Hofmann. Si en la temporada de invierno 2017/2018 la valoración de nuestra cocina por parte de los clientes fue de 9,1 sobre 10, en esta temporada de verano nos superaremos junto con Hofmann”.

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