La cocina asiática, los alimentos wellness o la cocina hiperlocal son algunas de las tendencias culinarias más importantes a tener en cuenta para este año identificadas por Small Luxury Hotels of the World (SLH), coincidiendo con el lanzamiento de su nuevo libro de recetas “Small Luxury Cookbook”, en el que presenta 142 platos creados por chefs de sus diferentes propiedades y con el que muestra la diversidad de la cocina global de SLH.

Más concretamente, desde SLS identifican como las tendencias culinarias más importantes de 2018 las señaladas a continuación:

- Hotpot asiático. Se está volviendo cada vez más popular en todo el mundo, debido en parte al creciente interés por celebrar comidas distendidas con sabores diferentes, atrevidos y picantes.

- Los alimentos wellness, dirigidos al bienestar, están inspirados en los huéspedes que desean enfocarse en el cuidado personal y restablecer el equilibrio durante sus vacaciones.

- El apetito por la cocina hiperlocal ha sido impulsado por los viajeros que desean probar los alimentos directamente de su origen y redescubrir ingredientes antiguos y olvidados.

- Experiencias gastronómicas únicas muestran que los huéspedes buscan cada vez más opciones gastronómicas y ambientes que se salgan de lo común.

- Maridajes inusuales como té verde y cocina francesa, entre otros.

Por su parte, Daniel Luddington, vicepresidente de desarrollo de SLH, ha señalado que “la belleza del 'Small Luxury Cookbook' se puede comparar a nuestros hoteles, ya que ofrece algo para cada viajero de mente independiente y que se autoproclaman 'foodie'. Ya sea usted sea un chef ocasional, aspirante o experto, estas recetas SLH han sido creadas con pasión y estamos ansiosos por acercar al mundo una muestra del sabor de nuestros hoteles”.

Todas las recetas en el libro están acompañadas de instrucciones paso a paso, así como sugerencias alternativas para cualquier ingrediente difícil de obtener que permita recrear en el hogar no solo los platos sino también los recuerdos de las vacaciones.