10/10/2018
Revista HOSTELERÍA
Con nuevos establecimientos de chefs con estrella Michelin
La joint venture de Ares Management y Redevco relanza el Mercado de San Miguel
El Mercado de San Miguel presenta ahora nuevas y mejoradas ofertas gastronómicas en asociación con chefs de estrella Michelin. El Mercado de San Miguel presenta ahora nuevas y mejoradas ofertas gastronómicas en asociación con chefs de estrella Michelin. // FOTO: Mercado de San Miguel

Redevco Iberian Ventures, la joint venture creada entre los fondos gestionados por la gestora de inversión alternativa global Ares Management (Nyse: Ares) y la compañía paneuropea de gestión de inversiones inmobiliarias especializada en activos retail Redevco, ha relanzado el gastronómico Mercado de San Miguel, ubicado en el centro histórico de Madrid, con la entrada de nuevos establecimientos de chefs con estrella Michelin para mejorar la experiencia del cliente.

Desde que adquirió el Mercado de San Miguel el año pasado, la joint venture ha mejorado la rentabilidad a través de la gestión activa y ha añadido valor al activo al atraer nuevas propuestas gastronómicas como Rocambolesc por Jordi Roca, repostero con tres estrellas Michelín; Paella de Rodrigo de la Calle, chef con una estrella Michelin e icono de la revolución verde y creador del concepto gastrobotánica; Kirei de Ricardo Sanz, el chef de cuatro estrellas Michelin de Kirei by Kabuki; y Tacos, Margaritas y Punto de Roberto Ruíz, chef Punto MX con una estrella Michelin.

Además, la joint venture ha confirmado algunas apuestas con marcas como Grupo Arzábal (Iván Morales y Álvaro Castellanos), que se ocupa ahora de las dos barras centrales del mercado. En el Mercado de San Miguel se mantienen puestos tradicionales de carne, pescado o frutería que ofrecen productos de primera calidad por los que el mercado es conocido.

Bill Benjamin, socio de Ares Management y responsable de Ares Real Estate Group, ha apuntado que “con la estrategia que hemos diseñado para reposicionar e implementar mejoras operativas, el Mercado de San Miguel presenta ahora una oferta gastronómica de alta calidad con los chefs más reconocidos de la cocina española, mientras que se mantiene la experiencia de mercado gourmet que ha atraído a residentes y turistas al Mercado durante tantos años. Creemos que esta transformación ha posicionado al Mercado de San Miguel de cara a los cambios que va a experimentar el sector en los próximos años”.

Por su parte, Andrew Vaughan, consejero delegado de Redevco, ha asegurado que “nos hemos centrado, desde la compra del Mercado el San Miguel, en realizar una mejora significativa de la calidad de su oferta gastronómica. Lo que hemos puesto en marcha aquí en el Mercado refleja nuestra visión del mercado retail: proporcionar a los consumidores un paso más allá de una simple compra para ofrecer una experiencia que puedan disfrutar y compartir”.

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