08/10/2018
Revista HOSTELERÍA
Monsieur Sushita desembarca en Madrid
El local tiene influencias de Marruecos, Francia o Japón en sus paredes, sus sillas, mesas, vajillas, cojines o fotografías. El local tiene influencias de Marruecos, Francia o Japón en sus paredes, sus sillas, mesas, vajillas, cojines o fotografías. // FOTO: Monsieur Sushita

La familia Sushita se amplía con la apertura en Madrid de Monsieur Sushitaen un local donde se podrán encontrar por primera vez platos que están triunfando en ciudades como Casa Blanca, Lima, o Phuket a precios competitivos.  Situado en Velázquez 68, Monsieur Sushita es el quinto restaurante que el grupo Sushita abre en la capital.

Una de las principales señas de identidad del local es su interiorismo. El restaurante está inspirado en los diferentes viajes que realizó Monsieur Sushita alrededor del mundo. Influencias de Marruecos, Francia o Japón en sus paredes, sus sillas, mesas, vajillas, cojines o fotografías. Las lámparas son piezas únicas de cristal de Murano, y provienen del antiguo Café de Nápoles, en Positano, la mayoría de los muebles y apliques son piezas únicas compradas en el sur de Francia y el suelo ha sido también realizado de manera artesanal y pintado con pigmentos naturales por artesanos de Marrakech.

Todo ello buscando una armonía y una experiencia gastronómica completa. En este sentido, el departamento de I+D de Sushita ha estado trabajando con el equipo de chefs más de un año en la elaboración y puesta en escena de cada plato, buscando entre otros elementos vajillas antiguas pintadas a mano para la presentación de los platos.

Una de las principales señas de identidad del local es su interiorismo. El restaurante está inspirado en los diferentes viajes que realizó Monsieur Sushita alrededor del mundo

Adentrarse en Monsieur Sushita es embarcarse en un viaje por lo mejor de Oriente y Occidente, una auténtica terraza interior con vegetación colonial que recuerda a las mil y una noches gracias a un amplio local de 30 metros cuadrados especialmente cuidado.

La carta mantiene los platos estrella del grupo Sushita como la tempura de gambón rojo al chile dulce, la pizza crujiente de atún con láminas de trufa, o el nigiri de huevo de codorniz con chanquetes, entre otros, pero incorpora novedades centrándose en platos de diversidad cultural y de diferentes cocinas del mundo como la marroquí, la hawaiana o la peruana. Destacan el Tajine de cous cous con King prawns al estilo marroquí, la torre de Maki roll de gambón o la Pastela de pato confitado con coulis de manzana.

Monsieur Sushita ofrece platos de tradición japonesa con influencias de Marruecos, Perú, Tailandia o Hawái

Monsieur Sushita apuesta por la materia prima, orgánica y sana, incorporando en su carta Poqués de atún y salmón, ensalada de quinoa y chía, hummus de garbanzos y edamame con pan de lentejas. No podía faltar una amplia barra de sushi, donde los sushiman elaborarán los makis, Sashimis y rolls de manera artesanal, en vivo y al momento; y nuevas creaciones como la torre de gambones en tempura sobre maki de espárragos y aguacate o el maki roll de foie micuit braseado con anguila

Como toque dulce, destacan la Vanilla cheese cake, el helado de kéfir fresco con panal de miel, que se elabora a diario en el mismo restaurante por la maestra heladera recientemente incorporada al Grupo o la Trenza de pera caramelizada con helado de vainilla y una amplia carta de tés verdes morunos que recuerdan la importancia del momento del té en tierras africanas.

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