04/10/2018
Revista HOSTELERÍA
Aconseja sobre cómo mejorar la fluidez en la cocina de los restaurantes

Tork reinventa su línea Tork Reflex

Tork recomienda la línea Reflex para mantener el orden y la limpieza controlados en las cocinas de los restaurantes. Tork recomienda la línea Reflex para mantener el orden y la limpieza controlados en las cocinas de los restaurantes.// FOTO: Tork

Tras analizar diferentes cocinas de restaurantes, la marca de higiene y limpieza profesional, Tork ha demostrado la importancia de contar con las herramientas de limpieza y recursos necesarios para que cada cocina determine un ritmo óptimo y lo mantenga, lo que incide en que los chefs rindan más y sean capaces de preparar sus propuestas gastronómicas a tiempo. Con la colaboración de Alan Kinsella, consultor especializado en la optimización de cocinas, puso en marcha un experimento sobre la fluidez en la cocina de un concurrido restaurante.

Lo primero, antes de comenzar a trabajar, fue identificar los factores que entorpecen o dificultan la fluidez en la cocina. Alan identificó problemas tales como las papeleras llenas, los dispensadores de toallas de papel vacíos y las estanterías abarrotadas. Tork y Alan transformaron, durante la noche, la cocina de un restaurante, lo que incluía la instalación de productos de cocina Tork como los dispensadores Tork Reflex, que fueron ubicados estratégicamente para mejorar el acceso a las soluciones de limpieza e higiene durante los momentos más complicados. “El mayor desafío en cualquier cocina es comprender la diferencia entre ganar dinero y encontrar un equilibrio en términos de eficiencia”, según Alan.

La cocina de cualquier restaurante puede llegar a convertirse en un entorno complicado para trabajar

Invertir en la higiene es una parte crucial de la rutina diaria en la cocina. La fluidez es subyacente a todos los aspectos derivados de la actividad habitual en un restaurante, especialmente porque mejora la eficiencia en la cocina y optimiza las prácticas relacionadas con la higiene. ”La mejor forma de describir el flujo en el trabajo es la eficiencia en la cocina”. Necesitamos asegurarnos de que los cocineros trabajan en un ambiente en el que pueden circular por la cocina con facilidad. Ellos deben desempeñar su trabajo de manera eficiente, lo que influye en la rentabilidad y en la tranquilidad del equipo”, añade Alan.

El dispensador de alimentación central Tork Reflex es una solución óptima para el secado de manos y superficies en entornos profesionales

Las cocinas de los restaurantes que no están optimizadas suelen generar entornos desordenados y desorganizados. También existen altas probabilidades de que estos problemas puedan desembocar en el incumplimiento de los requisitos de salud y seguridad, lo que por supuesto es un problema grave para la supervivencia de cualquier restaurante.

Como el catalizador perfecto para facilitar la fluidez en la cocina Tork propone la línea Tork Reflex, que ha rediseñado para adaptarse a ese ritmo y mantenr la higiene bajo control.

El dispensador de alimentación central Tork Reflex es una solución óptima para el secado de manos y superficies en entornos profesionales, ya que se trata de un sistema higiénico, duradero y fácil de usar, lo que aumenta la flexibilidad y la calidad de la limpieza. Tork Reflex, además, controla los costes -reduce el consumo hasta en un 37%- y la producción de residuos, gracias a sus características.

Su nueva boquilla giratoria es más flexible, lo que permite coger el papel desde cualquier ángulo. La dispensación de una sola hoja controla el consumo por parte de los profesionales de la limpieza y, además, reduce el riesgo de contaminación cruzada. El indicador de desabastecimiento facilita que el aparato no se quede sin papel. Los recambios duran más, lo que significa que hay que reponerlos con menos frecuencia. Y la cubierta extraíble favorece la limpieza.

 

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