28/11/2018
Revista HOSTELERÍA
Cobo Tradición, el nuevo proyecto del chef Miguel Cobo
El edificio elegido y comprado por Grupo Cobo consta de 1.480 metros cuadrados y se encuentra en la plaza Libertad número 9, en pleno centro histórico de Burgos. El edificio elegido y comprado por Grupo Cobo consta de 1.480 metros cuadrados y se encuentra en la plaza Libertad número 9, en pleno centro histórico de Burgos. // FOTO: Grupo Cobo

Tras tres años abierto y dos reconocido como única estrella Michelin en Burgos, Miguel Cobo, de Cobo Vintage, emprende una nueva aventura junto a su equipo, con Cobo Tradición, una tasca evolucionada, basada en elaboraciones tradicionales, con la que pretende acercar “una cocina sencilla, sabrosa y contundente”.

El local escogido y comprado por Grupo Cobo se sitúa en la plaza de la Libertad número 9, en pleno centro histórico de la capital burgalesa porque, tal y como explica el chef Miguel Cobo, “quiero seguir apostando por la ciudad que tan bien me ha acogido y por su gente. Dedicado a ellos va mi nuevo proyecto”.

Cobo Tradición se une a Cobo Vintage en un nuevo local

El edificio, de 1.480 metros cuadrados, se dividirá en dos restaurantes diferentes que compartirán entrada y algún que otro espacio. El restaurante Cobo Vintage se trasladará a este nuevo emplazamiento, ofreciendo una propuesta gastronómica y de vanguardia.

Por su parte, el nuevo proyecto, Cobo Tradición, será una tasca evolucionada con la que pretende diversificar su propuesta y acercar a todo tipo de público su cocina. Se podrán encontrar los platos más clásicos de Miguel Cobo basados en pucheros, guisos, salazones, conservas empleando un producto de excelente calidad.

La apertura de este nuevo local se prevé para noviembre de 2019.

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