Hospitality Innovation Planet (HIP 2019), el evento de innovación para los profesionales del sector Horeca que celebrará su tercera edición en Madrid los próximos 18, 19 y 20 de febrero de 2019, suma un tercer pabellón como zona expositiva y dedicará por primera vez un espacio al mundo del vino desde el punto de vista de negocio para el restaurador, en el que se mostrará cómo optimizar la carta de vinos, técnicas de venta, servicio y generación de experiencia al cliente.

Bajo el nombre de Horeca Wine Show, HIP 2019 acogerá así un foro dedicado al vino y que contará con la participación de destacados viticultores y sumilleres nacionales. Durante los tres días de exhibición ofrecerá una amplia programación con más de 10 conferencias y workshops sobre las últimas novedades del mundo del vino aplicadas a la hostelería.

Este nuevo espacio estará dirigido por el sumiller Xavi Nolla quien ha asumido este nuevo reto con la intención de ayudar a los hoteleros y restauradores a aumentar la rentabilidad del vino en sus negocios. “El mundo del vino se encuentra en constante reinvención en los últimos años, ofreciendo de la mano de los distribuidores un mejor catálogo de posibilidades para el restaurador”, apunta Nolla, director del foro, añadiendo que “en Horeca Wine Show se llevarán a cabo sesiones en las que el profesional adquirirá una visión innovadora y de negocio sobre el mundo del vino”.

El programa de Horeca Wine Show abordará el vino como elemento de diferenciación, competitividad y rentabilidad con el objetivo de que los restauradores y profesionales del sector puedan comprender adecuadamente las preferencias, las necesidades y las nuevas expectativas de los clientes. Para ello se tratarán contenidos como: cómo rentabilizar una bodega, cómo crear una carta de vinos equilibrada o cómo preparar al personal de sala para hacer del vino un elemento rentable de un negocio, serán algunos de los aspectos a tratar.

La apertura de este espacio dedicada al vino correrá de la mano de Joan Lluís Gómez, sumiller en el restaurante Sant Pau y profesor en Ensesa Wines. En su ponencia “Conceptos básicos del vino: una visión transversal” compartirá la visión transversal del mundo del vino, introduciendo los conceptos básicos para su aplicación en negocios de restauración.

Además, se ahondará más en esta nueva realidad y los asistentes tendrán la oportunidad de conocer la mirada subjetiva a través de tres sumilleres que compartirán su experiencia y su visión de cómo esta revolución emocional, de actitud y conocimiento, supone una oportunidad para el restaurador para mejorar la experiencia del cliente en la sala. Una sesión que contará con la participación de Clara Isamat; Silvia García, sumiller de Mugaritz; y Mª José Huertas, sumiller del restaurante La Terraza del Casino de Madrid de dos estrellas Michelin.