01/02/2019
Revista HOSTELERÍA
El hotel Barceló Granada Congress inaugura el primer restaurante diseñado bajo el concepto Arrozante
Arrozante es un nuevo concepto gastronómico que ha elegido al arroz como hilo conductor. Arrozante es un nuevo concepto gastronómico que ha elegido al arroz como hilo conductor.

Barceló Hotel Group, en su apuesta por la innovación experiencial, inaugura Arrozante, un nuevo concepto gastronómico que ha elegido al arroz como hilo conductor para desarrollar una carta en la que las paellas de autor cobran protagonismo. Para ello la cadena ha contado con el asesoramiento de dos de los mejores maestros arroceros de nuestro país: Carlos Otaola (Restaurante Otaola, Sevilla) y José Luis Chaparro (Restaurante Casa Chaparro, Valencia), cuyos restaurantes han recibido prestigiosos premios gastronómicos a nivel nacional e internacional. Y el primer hotel del grupo en el que se ha implantado es el Barceló Granada Congress (Granada).

El primer hotel de la cadena en incorporar un restaurante especializado en paellas de autor ha sido el Barceló Granada Congress, en cuyas instalaciones acaba de abrir sus puertas el primer restaurante Arrozante, un espacio culinario ambientado en el mar Mediterráneo a través de los colores, materiales y formas utilizadas en su decoración, y cuya carta presenta el arroz en todas sus formas

Según Gaspar Sáez, director regional de Barceló Hotel Group en Andalucía, “Arrozante es una muestra más de nuestra continua apuesta por enriquecer las experiencias de ocio y los paladares no solo de nuestros huéspedes, sino que también de los propios residentes”. La gastronomía es un segmento que en los hoteles de la cadena en Andalucía ya supone más del 30% de la facturación total, explica, “por eso hemos querido empezar por esta región, cuyo potencial turístico es imparable, y con la idea de extender el concepto a otros destinos de costa como Fuengirola, Isla Canela, Punta Umbría y Cabo de Gata, entre otros”. 

En el restaurante se elaboran los platos estrellas de Arrozante como las paellas valencianas o la del señoret, y los arroces caldosos o melosos como el de bogavante, el de choco con calabaza o el de rabo de toro. Aunque en la carta también destacan las fideuás como la de pato o la de boletus y foié, y, aprovechando la proximidad de la rica Costa Tropical y la Vega Granadina, ensaladas y entrantes exquisitos como la “ensaladilla de gambas con vinagre de Jerez de más de cien años”, la ”anguila ahumada sobre revuelto de huevos de corral”, la “tosta de Alfacar” o el “lingote de foie y turrón”, entre otros. Para maridar tan suculentas especialidades el restaurante Arrozante se ha dotado de una extensa carta de vinos.

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