22/03/2019
Revista HOSTELERÍA
Cosentino presenta el estudio “Global Kitchen, la cocina el corazón del hogar”
En la cocina del siglo XXI las redes sociales cobran protagonismo, incluso por delante de la domótica y dispositivos inteligentes. En la cocina del siglo XXI las redes sociales cobran protagonismo, incluso por delante de la domótica y dispositivos inteligentes.
Cosentino, con motivo de la presentación del estudio “Global Kitchen, la cocina el corazón del hogar”,  ha reunido en Almería al chef Diego Gallegos y a la arquitecta Adelina Salinas para debatir sobre el papel de la cocina doméstica en la sociedad actual. En la sesión, moderada por David Baños -especialista en marketing y comunicación- participan por parte de Cosentino, Santiago Alfonso – vicepresidente de Marketing y Comunicación y Pilar Navarro – responsable de Comunicación en España-.

Cosentino impulsa este segundo estudio Global Kitchen para complementar el primer informe en el que quedaron por perfilar algunos aspectos como la influencia de las RRSS en los hábitos de las personas, la sostenibilidad o los cambios sociales que están ocurriendo en la vida diaria. En este segundo informe, se ha consultado sobre todos estos puntos tanto a consumidores como a expertos de diversas disciplinas.

Durante el coloquio los participantes han debatido sobre las 5 conclusiones del estudio.

La cocina: fiel reflejo de las transformaciones sociales

1. La cocina forma parte de la cotidianidad de cada vez más hogares, lo que demuestra su posición de centralidad en todas las culturas y que tiene sus consecuencias en su uso y diseño. Para ello se considera por encima de todo su funcionalidad: acoger de manera segura y práctica la labor del cocinado –puntos de calor, salidas de humos…se invisibilizan y se incorporan tecnologías que garanticen, por ejemplo, la higiene, la resistencia al calor o la durabilidad- junto a otras actividades que le ceden el resto de las estancias, como ver la tele, consultar las tabletas…

Los participantes en el coloquio han resaltado que la cocina se ha convertido en un espacio para compartir y de convivencia con la familia y los amigos, siendo una tendencia que ha llegado para quedarse en el tiempo y que está cambiando el diseño de este espacio.

2. El binomio alimentación-salud, plenamente interiorizado, tiene también su reflejo en la cocina. La preocupación por un estilo de vida más saludable, tanto a nivel físico como mental, se constata en el interés por conocer tanto la procedencia como las propiedades nutricionales de los alimentos. A ello se añade la disminución en el consumo de alimentos procesados y precocinados.

Durante el coloquio se se ha resaltado la importancia de la higiene como una de las preocupaciones a tener en cuenta en el diseño de la cocina.

3. La conciencia medioambiental condiciona el uso de la cocina a todos los niveles. Se traduce, por un lado, en la progresiva transformación en los hábitos de compra y otros comportamientos: cada vez tienen menos cabida las bolsas y envases de plástico, ganan importancia el suministro a granel y los productos de temporada y proximidad. Y por el otro, en que se convierte en el espacio en el que profundiza en la conservación y reutilización de alimentos para evitar su desperdicio.

En este terreno, Santiago Alfonso ha explicado “cada vez hay un convencimiento mayor en las personas sobre la necesidad de preservar el medio ambiente pero también la forma en que se generan los productos y los alimentos que consumimos. En Cosentino nos preocupa mucho la economía circular, prestamos la mayor dedicación posible, a través de la investigación, a productos que tengan un alto material reciclado, cuidamos mucho el bajo consumo de agua y también el uso de energía en los procesos productivos.”

Según la arquitecta Adelina Salinas “El usuario final solicita tener cocinas cada vez más sostenibles. Los arquitectos y diseñadores tenemos la suerte de contar con una amplia gama de materiales que tienen una investigación y un trabajo detrás en el que se valora mucho estos aspectos.”

El chef Diego Gallegos ha comentado por su parte que “Si buscamos la excelencia y la sostenibilidad comemos productos más sanos, más sostenibles y con eso vamos generando una cadena donde se van aportando ideas y llegando a un objetivo común que es ser lo más sostenible posible, la alta cocina no está reñida con la sostenibilidad. Si en la alta cocina podemos hacer cocina siendo sostenible, en casa es mucho más fácil.”

4. En la cocina del siglo XXI las redes sociales cobran protagonismo, incluso por delante de la domótica y dispositivos inteligentes. Y se convierten en motivo para pasar más tiempo en ella, explorando nuevos platos o recetas, convirtiéndose también en fuente de información sobre cambios en la dieta o descubrimiento de nuevos restaurantes, mediante blogs, Twitter, Facebook, Instagram o tutoriales de YouTube

Según el chef Diego Gallegos “Las redes sociales ayudan a fomentar la interacción entre cocinero y cliente. Son herramientas de trabajo para promover la venta directa a posibles clientes que vengan a nuestros restaurantes y nos ayudan a que el cliente conozca lo que ofrecen nuestros platos.”

5. La cocina deja de ser, aunque lentamente, un espacio únicamente femenino. Así la mujer sigue siendo la figura encargada de la preparación y organización de las comidas –duplicando el porcentaje masculino- si bien se observa un progresivo cambio fruto del reparto de las tareas domésticas. Sin embargo, el reparto equilibrado sigue siendo una asignatura pendiente en las culturas mediterráneas en comparación con los países anglosajones.

Más noticias sobre Cosentino
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
Hospitality Innovation Planet (HIP), volverá a convertir a Madrid en capital internacional de la innovación para el sector de la hostelería y restauración del 24 al 26 de febrero de 2020.HIP
Hospitality Innovation Planet (HIP) prepara su nueva edición como la cita más importante e innovadora del sector Horeca...
Llega al centro comercial Imaginalia con un restaurante de más de 1.000 metros, aforo para 500 personas y un lineal de buffet de más de 30 metros.Muerde la Pasta
La cadena Muerde la Pasta ha abierto las puertas de su primer restaurante en Castilla-La Mancha, una región estratégica...
Brindis inaugural del Pestana Plaza Mayor.
Brindis inaugural del Pestana Plaza Mayor.Pestana Hotel Group
El hotel Pestana Plaza Mayor Madrid, el primero que abre sus puertas en esta emblemática ubicación y el segundo...
Cointreau celebró su aniversario con la asistencia de más de 200 personas acompañadas por Alfred Cointreau, la sexta generación familiar y el Heritage Brand Manager de la marca.Cointreau 
Este año Cointreau celebra su 170 aniversario como el rey indiscutible de los cócteles, con Le Cocktail Show; un viaje...
En el año 2018, se han reformado o equipado más de 600 hoteles. El Corte Inglés
El Corte Inglés Empresas se posiciona como un referente en obras y equipamientos para el sector hotelero, el área de...
Son fáciles de renovar, y recuperan su apariencia inicial con el paso del tiempo gracias a l pulido en seco.Tarkett
Tarkett lleva innovando en el uso de revestimientos vinílicos homogéneos desde 1947, desde sus inicios como...
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web