03/04/2019
Revista HOSTELERÍA
Arzak Instructions respalda la nueva oferta gastronómica de Ramses
Sergio, chef ejecutivo, Mikel Sorazu  y Xabier Gutierrez de Arzak Instructions. Sergio, chef ejecutivo, Mikel Sorazu y Xabier Gutierrez de Arzak Instructions.

Ramses, con sus más de 2.000 metros cuadrados distribuidos en dos restaurantes, un jardín japonés y varios salones destinados a eventos, se ha convertido en todo un referente a nivel internacional. Ahora, presenta Ramses with Arzak Instructions, un proyecto a largo plazo que alcanza a todos los espacios gastronómicos del establecimiento –restaurante (restaurante gastronómico), salón y la siempre concurrida terraza (en los que se aplicarán formatos más informales de carácter mediterráneo), así como a la parte de eventos— y que de nuevo ha contado con la firma y con el mágico universo creativo del interiorista Philippe Starck a la hora de rediseñarlos.

Constituida en 2009, Arzak Instructions es la firma a través de la cual se materializa la asesoría a medida que ofrece el triestrellado cocinero vasco Juan Mari Arzak, su hija Elena y sus tres hombres de confianza en El Laboratorio del restaurante donostiarra homónimo (donde se estudian, replantean y prueban sabores, recetas y texturas con la tecnología más revolucionaria): Xabier Gutiérrez (cocinero y autor de varios libros), Igor Zalakain y Mikel Sorazu. Para este proyecto, además, han contado con la figura del cocinero Sergio Sanz como chef ejecutivo.

En Ramses, los parámetros marcados por Arzak se han traducido en "una cocina reconocible con toques modernos, de puertas abiertas al mundo y a los sentidos, que parte de la tradición y las raíces vascas sin dejar de hacer un guiño a la vanguardia". No solo la singularidad del espacio, sino también su emblemática ubicación, han sido fuente de inspiración a la hora de diseñar la oferta. "El comensal no va a encontrar, por tanto, las creaciones icónicas de Arzak, sino las influencias de las que hemos bebido y ese punto de magia cultivado en El Laboratorio que tan bien se adapta a este local".

Este nuevo concepto se ha implantado en el restaurante, el espacio gastronómico ubicado en la planta superior y distribuido en varios ambientes diseñados por Philippe Starck, en constante renovación. Además de contar con un menú degustación a un precio de 59 euros, ofrece una carta que se presenta como un compendio de platos lúdicos, de base tradicional y sabores nítidos, que ponen en relieve la calidad del producto y que se orientan a hacer vivir una experiencia exclusiva, a la altura de un lugar como Ramses: "laberíntico, lleno de puertas, de magia y misterio, que nos ha empujado a ofrecer algo distinto a través de la cocina, a golpear con fuerza la aldaba de un espacio único, la Puerta de Alcalá, desde otro muy especial, Ramses", afirma Xabier Gutiérrez.

El salón—ubicado en la primera planta que aúna diseño y gastronomía— ha sido redecorado con paredes de ladrillo visto, espejos, mesas digitales, vitrinas y modernas lámparas que simulan velas, creando una atmósfera cálida y acogedora. Tanto en este espacio como en la terrraza—climatizada para invierno y verano, transmite vida a todas horas y compite en protagonismo con la mismísima Puerta de Alcalá—, operará una oferta casual de carácter mediterráneo e idónea para compartir.

Más noticias sobre Ramses, Arzak Instructions
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
Revista Hostelería le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
OpenTable recoge que 1 de cada 4 turistas internacionales ha planificado sus vacaciones de 2019 en base a la gastronomía.C.M.
Más de 260.000 turistas visitaron España atraídos por su gastronomía el año pasado, según reveló Isabel Oliver...
Abrirá en noviembre bajo el concepto free standing, que permitirá disfrutar de más de 150 recetas italianas.Muerde la Pasta
La cadena Muerde la Pasta, enseña del grupo multimarca Tastia Group, ha anunciado el inicio de las obras de un nuevo...
Está situado en la zona central de la Terminal 2, con 222 metros cuadrados y capacidad para 290 personas.Food Market
La división de Travel de Eat Out Group ha abierto un Food Market en el aeropuerto de Barcelona. Se trata de un espacio...
Estas aperturas incorporan formato free standing, y han supuesto la creación de 475 nuevos empleos. Burger King España
Restaurant Brands Iberia (RBIberia) atraviesa uno de los mejores momentos de su historia. En concreto, los 19 nuevos...
Las primeras son unidades compactas y ligeras de máxima estanqueidad garantizada a un precio competitivo y las segundas permiten una gran flexibilidad de selección, facilitan el transporte y la manipulación hasta el lugar de instalación.Eurofred
Eurofred presenta las Unidades de Tratamiento de Aire (UTA) Eurofred by Klimor, resultado de la evolución tecnológica...
El resort está ubicado en Cala Serena, Mallorca.Robinson Club Cala Serena
El Robinson Club Cala Serena, ubicado en Cala Serena (Mallorca), un resort rodeado de pinos y jardines, ha incorporado...
  • Lo más visto
  • Lo más comentado
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistahosteleria.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web