26/06/2019
Revista HOSTELERÍA
La carta está inspirada en la cocina estadounidense
El restaurante Dingo abre un nuevo local en Recoletos
Está ubicado en el número 14 del Paseo de Recoletos. Está ubicado en el número 14 del Paseo de Recoletos.// FOTO: Dingo
El restaurante Dingo, especializado en american food, abre un nuevo local en el número 14 del Paseo de Recoletos de Madrid. Lo hace siguiendo la línea de su antecesor, su primer restaurante, situado en la calle Velázquez. Con una oferta en la que destaca el servicio all day dining, desde primera hora del día hasta bien entrada la noche.

El nuevo establecimiento tendrá opción de diferentes combos de desayuno que se comenzarán a servir desde las 7:30 horas para cumplir la demanda de la nueva ubicación, zona de oficinas por excelencia en el centro de Madrid. Dentro de estas opciones de desayuno, el local de Recoletos ofrece tres alternativas completas y asequibles que van desde los 2,40 hasta los 6,50€, y que incluyen opciones clásicas como tostadas con tomate, churros, pincho de tortilla, y otras más ligeras como son el yogur con granola o la copa de fruta natural.

El espacio es amplio, con una decoración industrial chic, ambiente moderno y cosmopolita. Las estrellas de la carta son, sin duda, sus hamburguesas. Además de otros platos populares en los estados unidos

La línea estética también es similar a la del primer establecimiento. El espacio es amplio, con una decoración de estilo industrial chic y un ambiente moderno y cosmopolita que invita a todo tipo de reuniones y celebraciones. En el caso de esta nueva sede, cuenta con dos plantas. La planta superior da a la calle y es donde se encuentra la barra esquinada, rodeada de diferentes barriles a modo de veladores con taburetes altos y mesas de distinto tamaño con butacones y sillas tapizadas que pueden acoger a todo tipo de grupos. Por su parte, la planta inferior encontramos un salón más elegante y tranquilo ideado para la celebración de eventos y reuniones de empresa, aunque estará también abierto al público cuando el aforo lo requiera. Aún así, los clientes pueden contar con un tercer espacio a pie de calle, una terraza cubierta y con vistas al Paseo de Recoletos que se desplegará siempre que el tiempo lo permita.

Recetas con acento estadounidense

La carta está inspirada en la cocina estadounidense, con recetas y platos muy populares al otro lado del Atlántico para los que, eso sí, emplean en su gran mayoría productos nacionales. Los platos más reconocidos de la carta son los realizados con huevos que, también aquí, se presentan en cinco alternativas: Benedictine, Florentine, Nórdicos, Rotos con paletilla ibérica o Pochados con lascas de foie.

Además de ellos, las estrellas de la carta son sus hamburguesas. La carne de todas ellas se preparan en una parrilla Josper, lo que permite que el producto quede asado y no cocido, llegando a la mesa con toda su jugosidad. La avanzada tecnología de Josper permite elaborar las carnes 300 y 350 grados, ofreciendo así diferentes niveles de braseado. Además, al emplear carbón de encina proporciona un aroma y toque especial a las carnes, lo que hace que las hamburguesas sean aún más especiales.

Tiene una planta superior que da a la calle, otra planta inferior con salón para la celebración de eventos y reuniones de empresa. Además, a pie de calle, una terraza cubierta y con vistas al Paseo de Recoletos

Entre ellas destaca la Dingo, preparada con una hamburguesa de ternera de 220 gramos, bacon, queso cheddar, cebolla morada, tomate y lechuga. También hay que mencionar las últimas incorporaciones de la carta. Por un lado, la Hamburguesa de foie, con ternera, foie y cebolla caramelizada, y la de Piquillo, que acompaña la carne con queso ahumado fundido y pimientos confitados. Para maridar las hamburguesas,la compañía cuenta en ambas sedes con cervezas artesanas, entre la que destaca la americana Founders, de Mahou San Miguel, con diferentes variedades.

El acento americano se extiende también a los postres, donde encontramos propuestas tan reconocibles y golosas como el Brownie con helado de café, una Cookie con helado de vainilla o un Coulant con helado de frambuesa, plato este último que también pueden disfrutar los celíacos pues ninguno de sus ingredientes contiene gluten. El restaurante incluye una selección de tartas caseras elaboradas al estilo neoyorkino (Zanahoria, Manzana y Queso).

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