29/07/2019
Revista HOSTELERÍA
Se aprovechan las vacaciones de verano para degustar platos autóctonos
Crece el turismo gastronómico en España
OpenTable recoge que  1 de cada 4 turistas internacionales ha planificado sus vacaciones de 2019 en base a la gastronomía. OpenTable recoge que 1 de cada 4 turistas internacionales ha planificado sus vacaciones de 2019 en base a la gastronomía.// FOTO: C.M.
Más de 260.000 turistas visitaron España atraídos por su gastronomía el año pasado, según reveló Isabel Oliver, secretaria de Estado de Turismo, en el Foro Mundial de Turismo Gastronómico 2019. Esta cifra supone un 16,7% más que el año anterior y pone de relieve que el turismo gastronómico en España está en auge.

El verano es el periodo preferido por este tipo de turista gastronómico que aprovecha sus vacaciones para viajar y visitar las ciudades que destacan por la calidad de sus productos autóctonos y sus platos tradicionales. La realidad es que ya 1 de cada 4 turistas internacionales ha planificado sus vacaciones de 2019 en base a la gastronomía, según una estudio desarrollado por OpenTable, la plataforma de reservas online de restaurantes.

Cuidar del trato al cliente, ofrecer tus mejores platos, seleccionar bien los productos, conocer al detalle los platos de la carta, tener personal con conocimiento de idiomas e incorporar tecnología al restaurante es esencial

En este contexto, España juega con ventaja, y es que nuestra gastronomía es muy apreciada fuera de nuestras fronteras. Teniendo en cuenta que el propio informe confirma que el 61% de los turistas está dispuesto a pagar más por comer fuera cuando está de vacaciones,

OpenTable ha elaborado un decálogo de 6 requisitos fundamentales para atraer a los turistas a tu restaurante y conseguir que este verano sea un éxito para el sector de la restauración en España:

- Primero, cuida especialmente el trato proporcionado. Este tipo de viajero busca experiencias únicas, un servicio exquisito y un trato muy personalizado. De este modo, los pequeños detalles pueden marcar la diferencia: acompañar a la mesa, retirar la silla para que tomen asiento, ofrecer servicio de guardarropa para los accesorios que puedan incomodar al comensal durante la comida o

- Segundo, incorpora a tu carta platos típicos que mejor sabes hacer. ¿Quién se va a resistir a una buena tortilla de patatas? ¿O tu especialidad es la paella? Tal vez la receta de gazpacho hará que la cola en tu restaurante sea más larga que si hubiera un estreno de cine. Volver a los clásicos, pero con un toque particular, original y característico de tu restaurante marcará tu sello de identidad.

- Tercero, procura que todos los platos estén elaborados con productos frescos y de temporada. La huerta que hay en España permite poder emplear materia prima fresca, de primera calidad y con gran sabor.

- Cuarto, explica detalladamente los platos de tu carta. Los camareros deben tener pleno conocimiento de las recetas y el origen de los productos para ofrecer todo tipo de detalles o sugerencias a los comensales cuando así lo requieran.

- Quinto, rodéate de un equipo de sala que tenga conocimiento de diferentes idiomas. Así podrás abarcar turistas de múltiples nacionalidades, prestarles servicio en su propia lengua y mejorar la experiencia gastronómica. Además, si tienes cartas traducidas a varios idiomas, siempre ayudará al viajero internacional.

- Y por último, incorpora la tecnología a tu restaurante. Teniendo en cuenta que vivimos en un mundo digitalizado, donde el smartphone que llevamos en bolsillos y bolsos es una puerta más de acceso a Internet, los restaurantes deben cuidar su imagen digital. Estar presente en plataformas como OpenTable, que consigue sentar a más de 29 millones de comensales al mes en todo el mundo, dota a tu restaurante de un gran potencial ya que le proporciona visibilidad y permite que aumenten significativamente las reservas en tu local.

Desde OpenTable se incide en que: "De la buena práctica de estas pautas dependerá la satisfacción del comensal y, consecuentemente, que repita la experiencia culinaria o la recomiende en su país de origen entre su círculo de amistades. El turista gastronómico internacional podría convertirse, sin duda, en un buen prescriptor de tu local, y arrastrar a un gran número de clientela".

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