04/10/2019
Revista HOSTELERÍA
Carlos Posadas, nuevo chef ejecutivo de Tatel
Carlos Posadas llega a Tatel tras 30 años de experiencia en el sector Carlos Posadas llega a Tatel tras 30 años de experiencia en el sector// FOTO: Tatel
El restaurante Tatel ha anunciado el nombramiento de Carlos Posadas como nuevo chef ejecutivo. Después de más de tres décadas de experiencia en el sector, el cocinero llega a la ejecutiva para aportar su grano de arena al proyecto. Su reto es mantener la carta del conocido restaurante, pero "potenciando ciertos sabores" y "adaptando algunos platos a las tendencias gastronómicas internacionales".

Carlos Posadas nació en la localidad de Balmaseda, en Vizcaya, el año 1969. Con solo 17 años empezó a cultivar su pasión en el restaurante Beitxi (Bermeo) de la mano de Iñaki Torrontegui. Muy pronto dio el salto al Jolastoki (Neguri), donde en cuatro años termina como Jefe de Partida. Una fase de aprendizaje que le valió su despegue en los años 90, primero en El Faro de Cádiz, que se convirtió en emblema de la ciudad andaluza, y luego en el Chapon Fin, en Burdeos, que obtuvo estrellas Michelín.

En su regreso a España se convierte en jefe de cocina de El Cenador (Madrid) al tiempo que participa en diversos stage formativos. Tres años más tarde se traslada a Puerto Rico a trabajar a Puerto Rico, en el restaurante La Casona, y se convierte en uno de los embajadores de la cocina española en diversas jornadas gastronómicas que se van celebrando alrededor del mundo –En el Hilto de Tokio, el Madshoud Plaza de Sao Paulo, el Holliday Inn de Sidney, el Copper Inn de Londres, el Shangri-la de Bangkok, el Marriot de Mersin, el restaurante turco Suba, el neoyorquino Club de Industriales de México DF o el restaurante Six Senses, en las Islas Maldivas entre otros–.

Ibiza es el destino escogido en su segunda vuelta a España, en el restaurante Can Curreu, y tras cumplir otro ciclo de tres años regresa a Madrid como Jefe de Cocina del restaurante El Amparo. Poco después fichará por el hotel AC Santo Mauro, donde durante una década ejerce como máximo gestor de las operaciones gastronómicas. Ahora llega a Tatel para aportar toda experiencia recogida de su trayectoria al restaurante madrileño.
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