30/10/2019
Revista HOSTELERÍA
Informe "Ways of Drinking", de Nielsen
Licor de hierbas y tequila, los chupitos que más triunfan
El flambeado es una de las propuestas más consolidadas en el horario nocturno El flambeado es una de las propuestas más consolidadas en el horario nocturno// FOTO: 123rf
El laboratorio de tendencias digital de hostelería de Nielsen, Horeca Digital Lab, ha presentado en su informe "Ways of Drinking" datos sobre las preferencias de consumo en bebidas espirituosas, que, según concluye el estudio, "vive una segunda juventud en España".

Aunque la noche es bastante propicia al consumo de este tipo de bebidas, es durante el día cuando más chupitos se consumen, hasta el 81,5% del total, si sumamos las horas de mañana, mediodía y cena. No obstante, es por la noche cuando más innovaciones encontramos para la puesta en escena del producto, desde probetas hasta máquinas que enfrían el chupito, por lo que su consumo se ha consolidado en los últimos años.

Por la noche es cuando más innovaciones encontramos para la puesta en escena del producto, desde probetas hasta máquinas que enfrían el chupito

Lo que más se consume durante esas horas es el licor de hierbas, el producto estrella entre las bebidas espirituosas. Le sigue el tequila: ambos representan el 75% del consumo total en horario nocturno. No obstante, el informe destaca tendencias emergentes como el whisky con canela, al que califican de "producto revelación".

El chupito representa ya uno de cada diez euros de gasto en hostelería, si bien es en verano cuando se multiplica su consumo, llegando incluso a duplicarse el número de chupitos servidos en los establecimientos nocturnos.

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