21/11/2019
Revista HOSTELERÍA
El Departamento diseña el nuevo restaurante de Diego Laso
Interior del restaurante Momji Atelier. Interior del restaurante Momji Atelier.// FOTO: Jorge Peiró
El estudio de diseño y arquitectura El Departamento presenta su nuevo proyecto de diseño en el recién inaugurado Momji Atelier, el nuevo restaurante japonés de Diego Laso, ubicado en el Mercado de Colón en Valencia.

Si algo cabe mencionar de este proyecto es la barra que este estudio de diseño ha creado para el nuevo local. Se trata de un barra con una estructura flexible y extensible capaz de adaptarse a las necesidades de cada momento y al uso dado tanto por los comensales como por los cocineros.

Estéticamente Momji Atelier se inspira en Akir, la ficción cinematográfica de 1988

El objetivo no era otro que crear una barra que recordase a una pantalla de cine en la que el chef y su equipo preparan los platos ante los visitantes, pero con la posibilidad de transgredir esa línea entre ambos mundos. Esto es así porque los platos preparados por el chef ante el comensal podrán ser degustados al segundo, en este local se cocina y se come en el mismo plato.

Estéticamente Momji Atelier se inspira en Akir, la ficción cinematográfica de 1988, pero en una versión evolucionada y mezclada con detalles tradicionales reinterpretados. Destaca la mezcla de materiales más actuales con otros más tradicionales, de esta forma, se puede observar el juego en el uso del neón, metales nobles como el latón, el tradicional norén o la piedra.

Todo está pensado y diseñado para convertir a Momji Atelier en “un refugio del mundo exterior donde solo existen dos cosas: el chef y los platos que vas a degustar” afirma el equipo de El Departamento.

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NÚMERO 77 // marzo 2020
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